大家在平时饮食中，常常会学到一些“健康饮食”原则，然后大家就会在未来的饮食中可能少吃或者不吃某些食物。其实这类饮食原则中，有的是不正确的，假如照着如此的原则去安排饮食，容易致使营养不好的。
营养是大家健康的基础，通过合理膳食可以预防疾病的发生，调查显示，重视营养可以使癌症发病降低30%-40%，但我在工作中发现，大家对营养存在着常见的误区。
误区1、需要多的营养就要紧
从类型上来讲，大家需要40多种营养素，有些量多一些，有些量少一些，有些是以克记的，有些是以微克记的。譬如蛋白质，普通人需要60-90克，重体力劳动者需要上百克。钙需要800-1000微克，铁15-20毫克。但不是大家需要量多的就要紧，量少的就无关紧要呢？当然不是，譬如蛋白质需要几十克，它是大家身体要紧的组成物质，大家的免疫力需要蛋白的支持；而15毫克的铁不足，同样会形成缺铁性贫血等，影响孩子的发育。
误区2、营养不是越多越好
"营养"不可以缺少，但绝不是越多越好。还以蛋白质为例来讲明"营养"适当的重要程度。成长发育中的儿童假如摄入蛋白质不够，就会干扰身高、体重与智商等多方面的正常发育。因此很多人除去食物摄入蛋白质以外，还吃一点蛋白粉等。但事实上，蛋白并非越多越好，吃多了就意味着浪费，多余的蛋白会代谢出去。而且，摄入过多的蛋白质，体内蛋白质的分解增多，由尿排出的含氮物质也增多，会加重肾脏的负荷，加速骨骼中钙的流失，增加患骨质疏松症的危险。
误区3、食物分好与坏
大家常常听到一些专家的看法，把食物分成好和坏。有些食物被说是垃圾食品，有些则被叫做万能食品。这是很不正确的看法。在营养上，大家把食物分成了五大类，第一是谷类和薯类，第二类就是动物类的食物，第三类是就是谷类和坚果类的，第四类就是蔬菜、水果，第五类就是纯能量食物。它们每一类都能提供大家人体所需要的营养素。
误区4、食物越贵越好
食物并不是越贵越好。一枚鸡蛋提供的能量要比一只鲍鱼高，蛋白质的含量差不多，脂肪、胆固醇的含量鸡蛋要比鲍鱼高，鲍鱼的碳水化合物含量是鸡蛋的两倍多，鲍鱼的钙、铁、硒要比鸡蛋的多好多，但鸡蛋中的维生素A、B1、B2都比鲍鱼多，尼克酸含量差不多，维生素C两者都没。从数据来看，鲍鱼和鸡蛋的营养价值没太大有什么区别，只不过个别营养素的含量有所差别，但价格差别就大了。一只鲍鱼的价钱可以买好几斤鸡蛋，所以并非越贵的食物提供的营养物质越多。
误区5、四条腿的比不上没腿的
坊间时尚一种说法："四条腿的比不上两条腿的，两条腿的比不上一条腿的，一条腿的比不上没腿的"。四条腿的指猪、牛、羊，两条腿的主要指鸡、鸭等，一条腿的指蘑菇等真菌类食物，没腿的指鱼等水商品。其实从营养学角度来看，四条腿、两条腿和没腿的都是动物性食物，蛋白质含量都比较高，铁的含量差不多，猪肉的脂肪含量较高，可能不太受青睐，但其维生素B1的含量比其他几种食物都高。蘑菇虽然脂肪和能量低了不少，但它的蛋白质、铁、硒、维生素A的含量都比另外三种食物少。
误区6、鸡蛋黄胆固醇高
不少人关心胆固醇的问题，我发现身边不少人吃鸡蛋的时候，都不吃鸡蛋黄，觉得它会使胆固醇增高。其实，大家身体的每个器官都有胆固醇，大家内部的胆固醇是1000毫克，从外部摄入的是500毫克，一个鸡蛋黄只含有胆固醇50毫克。而动物内脏，譬如大家吃的卤煮（北京小吃）里的内脏所含胆固醇量远远高于鸡蛋黄，不少人总是不吃鸡蛋黄，却狂吃一顿卤煮，你的胆固醇摄入更易超量。