桂皮的用途
桂皮由于具备馥郁的香气而被用到菜肴的制作中，特别是肉类菜肴，它的香气可以让人食欲大增。有研究表明，在平时饮食中适合添加桂皮可以能够帮助预防糖尿病，激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力。
桂皮中含有些苯丙烯酸类化合物，对于前列腺增生有治疗效果。中医觉得，桂皮性热，具备暧胃祛寒和活血舒筋的效果，还有止痛和止泻的功能。
桂皮对于胃寒、风湿性关节炎和阴虚怕冷、四肢冰凉的人来讲，具备非常不错的祛寒效果，另外，妇女产后腹痛和痛经都可以适合食用桂皮来舒缓，但内热较重的人不适合食用。
应该注意的是，桂皮中含有可以致癌的黄樟素，因此要适当食用，不要在制作食物时添加太多桂皮，而且夏天要忌食。
桂皮的选择和购买办法
桂皮其实就是桂树的树皮，不少朋友都不了解如何选择和购买，心想这玩意到底如何区别好坏呢？别急，妈网百科来告诉你怎么样选择和购买桂皮。不知道的朋友快点来涨长知识吧！桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种，主要从以下三个方面来分辨优劣：
1、闻香：质优的桂皮有的许的树木和土味，香味比较浓郁，有一些淡淡的甜味；而劣质的桂皮闻起来香气不突出。用手指甲抠桂皮的腹面闻其香气，将横面折断或用牙咬桂皮，感有清香、凉味重，且带微甜的为上品。
2、观形：桂皮的长度一般在35厘米。好的桂皮较干，质坚实，用手折时松脆易断，声音发响，断面平整；较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性，断面呈锯齿状。
3、辨色：好的桂皮外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面没白色斑点，肉质较厚，两面或皮里有光泽，没虫霉；劣质的桂皮厚薄不均，卷曲的内表面颜色较浅，外表面比深褐色还要深，有虫蛀、霉斑的痕迹。
桂皮的常见制作方法
桂皮是一种常见的香料，因此用它做菜仅需在食物中添加桂皮一块焖煮就好了，下面就让大家来看看添加桂皮的风味菜吧。
1、桂皮炖猪蹄
材料：猪蹄、桂皮、八角、干红辣椒、姜片
做法：在锅中倒入清水煮开，放入洗净切好的猪蹄过水，大概煮3分钟后取出备用。筹备好桂皮、八角、干红辣椒和姜片等材料，注意清洗干净。将猪蹄和这类材料一块放入炖锅中，炖上3个小时就能食用了，食用前加适当食盐。
2、秘制红烧肉
材料：猪肉、桂皮、大葱、生姜、八角、陈皮、香叶
做法：将猪肉放入锅中煮，大火煮3分钟后取出放凉，然后切成小块。在锅中倒油烧热，将猪肉块放入锅中翻炒，把油炒出后盛起来。把锅洗净后，放入两匙清水，并加入白糖，待白糖变成气泡后放入猪肉翻炒，加入料酒和酱油。在锅中加入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶等，再倒入半杯清水，盖上锅盖，焖熟为止，秘制红烧肉就完成了。
桂皮的宜忌人群
桂皮作为大家调理中药和食品调料的常客，用途不小，但大伙再食用的时候也应该注意知道有关的宜忌，先看看我们的体质能否食用。桂皮的宜忌人群分别有什么呢？一块儿看看！
忌讳人群：内热较重、内火偏盛或阴虚火旺者忌食，舌红无苔之人亦忌；患有干燥综合症、更年期综合症者忌食；患有出血成人两性疾病之人忌食；孕妇期间忌食；春夏之季忌食。
适合人群：桂皮常用于产妇产后调理，妇女产后腹痛、月经期间小腹冷痛和闭经等状况者都适合适当食用。另外，腰膝冷痛、阳虚怕冷、风寒湿性关节炎、四肢发凉、胃寒冷痛、食欲不振、呕吐清水、腹部隐痛、肠鸣泄泻、慢性溃疡、心动过缓、脉象沉迟、血栓闭塞性脉管炎、雷诺氏症者也可食用，也合适肾虚、遗尿病人食用，每次5克左右即可。
桂皮和肉桂有什么区别
桂皮跟肉桂外形相像，味道相似，比较容易混淆，不少人将桂皮和肉桂当做别名不一样的同一个东西，但其实桂皮和肉桂有什么区别非常大，特别是在食疗效果方面。
桂皮有哪些用途主如果暖脾胃，散风寒，通血脉。治腹冷胸满，呕吐噎膈，风湿痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风。肉桂有哪些用途主如果补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉。治要害火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛，经闭症瘕，阴疽，流注，及虚阳浮越，上热下寒。
桂皮在用作中药的时候，常用于调理治疗产妇产后腹痛、闭经和月经腹部冷痛等问题。桂皮在用作食品香料或烹调调料的时候，常用于做炖肉作料。而肉桂则主要用于医用，肉桂作为调料用的时候一般是做汤食。