酱焖鱼籽的做法
酱焖鱼籽是民间一道很外出的菜肴，它的特征是色泽酱红、酱香味浓，很多人喜欢这一道菜哦。不过这一道菜制作起来也不难的，来跟妈网百科学习一下酱焖鱼籽的做法吧。
在材料上，主要使用的是鲅鱼，由于鱼仔使用的是鲅鱼的鱼仔。还有一些其他的辅料也是十分关键的，一般会有：甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油。
酱焖鱼籽制作步骤：
1、把鱼籽先手工的整理一下，尽可能让鱼籽干净一些，把其余的杂质弄掉。然后放入料酒腌制30分钟，之后放入半个鸡蛋，搅匀。料酒是去腥的，鸡蛋是一会在炸的过程中，让鱼籽尽可能的成团。
2、先把锅弄热，多烧一会。之后放油，等待5成热的时候，小心的放入鱼籽，炸透。注意，假如你开始放入油锅中的块太大的话，等炸一会之后，肯定用铲子把鱼籽弄成小块，如此最好炸透，而且一会在炖的过程中，愈加容易入味。炸好将来，捞出沥油。
3、重新涮锅，等待油热了之后，放入葱、姜、蒜、八角，待有香味后，放入刚刚的鱼籽，大火翻炒。
4、放入料酒、酱油，第三翻炒，等待酱油冒泡，说明酱油被炒熟，这个时候，立刻放入开水。开水的水位必须要盖过鱼籽。
5、等开锅之后，放入一勺甜面酱和冰糖(喜欢甜一些的可以直接放白砂糖)。之后，就慢慢的炖，过程中放一些盐和味精，直到收汤。也就是等到汤变的少了，粘了就好了。
酱焖鱼籽如何做美味
虽然酱焖鱼籽看着并不难做，但要做好酱焖鱼籽还是有一些方法的。那样如何才可以把酱焖鱼籽做美味呢？妈网百科给大伙介绍一些方法。
1、甜面酱最好使大蒜爆香甜面酱，而且在炒的过程中要炒至变稠才可以让酱焖鱼籽愈加入味美味哦。
2、鱼仔要选好的，少污染地区的鱼水平最好。由于鱼头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。所以购买鱼籽要选健康无污染的。
3、酱焖鱼籽的汤汁必须要要炖的差不多完了才能，汤多了味道不正宗，汤少了则没酱焖鱼籽的口味。
酱焖鱼籽的营养成分
酱焖鱼籽不只口味鲜美，还具备非常丰富的营养哦。下面来看看酱焖鱼籽有什么营养吧。
鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。鱼籽有非常高的营养成分，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养价值，而且味道鲜美。
1、鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有很多的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的好补充剂、滋长剂。
2、鱼籽中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的好滋补品。
3、卵中维生素A、B、D的含量也非常丰富、而维生素A可以预防眼疾，维生素B可防治脚气和发育不好的，维生素D可防治佝偻病。
4、鱼卵中含有些丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，与很多的脑磷脂一类营养。这类营养素对人体，特别是对儿童成长发育极为要紧，又是大家平时膳食中很容易缺少的。
酱焖鱼籽合适什么人吃
酱焖鱼籽美味可口，深受大家的喜欢。不过每一种美食的背后都隐藏着一些不为人知的秘密。酱焖鱼籽普通人都可以食用，但也有不合适吃的人群。
酱焖鱼籽中含有多种维生素，多吃鱼籽，有益于促进发育、增强体质、健脑等用途，少年儿童特别合适吃。
为了健康着想，即便酱焖鱼籽再如何美味，以下人群是不可以够多吃的哦。
1、因鱼籽富含胆固醇，老人不能多吃。
2、鱼籽乃发物，肿瘤病人不可以多食或者少食，有炎症的病人也应该注意少食。