麻椒粉是什么
麻椒粉是用麻椒磨制的粉状调料，是日常烹制麻辣口味的菜肴时一种常见的调料。麻椒产自四川、贵州一带，是花椒的一种，含有特别的麻麻的感觉，在制作麻辣的菜肴时是必不可少的材料，麻椒可以磨成粉用，麻椒粉也可以用来制成麻椒油，做法多样。在烹制肉类时，花椒胡椒等调料有着非常不错的去除肉腥的成效，常被用做腌制各种肉类，而且其对人身体还有非常不错的效果，是一种很好的调料。
麻椒粉的做法
麻椒是制作麻辣口味菜肴时一道必不可少的调料，今天给大伙推荐一道川味麻椒鸡，这道菜做法简单，在炎热夏天大伙都没食欲的时候，是一道做法简单又增进食欲的菜，下面大家就来看下这道菜的具体做法吧。
材料：鸡腿1只，花椒、酱油、八角、桂皮、香叶、葱、味精、盐、麻油适当，鸡汤
做法：
1、将鸡腿洗净，与葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶一同放入汤锅中，煮制刚熟的时候捞起；
2、放入冰水中冰一会儿，捞出控干水分，剁成4厘米长，1.5厘米宽左右的条状，放入盘中；
3、将花椒放入锅中，爆炒出香味；
4、将花椒、葱叶剁成细末，与细盐一块搅拌均匀，放在碗中备用；
5、将酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻汁，淋在鸡块上就能食用啦，在食用时可以蘸着拌好的细盐一同食用。
麻椒粉的营养
麻椒粉是大家日常一种经常见到的调料，麻椒粉常被制作成椒盐，是一种很好的蘸料，也可以制作成麻椒油，在拌凉菜的时候加入一些，菜的口味会变得更好。麻椒除去口味上给人带来的快感，它还具备肯定的营养效果哦。麻椒可以消炎止痛，在牙疼的时候可以含着麻椒或花椒，如此可以减轻肯定的疼痛；它还有除湿驱寒的成效，有着很好的养胃的成效；此外，其特有些芳香既能够增进食欲，又可以帮助驱除蚊虫。
麻椒粉如何做更麻
麻椒是一种特殊的花椒，其本身有着特殊的发麻的口味，然而花椒和麻椒总是因为做法不正确，它就不具备特别麻的感觉了。那样麻椒如何做更麻呢？今天母亲网就来给大伙简单介绍下。具体办法如下：
现将鲜麻椒放在平底锅内焙干，火必须要小，以预防糊锅，麻椒要焙到麻香味倍出，用手指可以碾碎的时候最好，不要焙的过干，炒好后惩处晾凉，用擀面杖碾碎，放在密封性较好的瓶子中保存。在食用时，待菜快出锅时放入麻椒粉，这个时候的麻味可以更好的与菜肴相结合。
麻椒与花椒有哪些不同
麻椒和花椒都具备肯定的辛辣的口味，而且都有着很好的调味成效，都常被用来祛除肉类鱼类的腥味，那样它们之间有哪些区别呢？最显而易见的是两者外观上的不同，花椒的颜色偏红，麻椒的颜色更深一些；在味觉上，麻椒是产自四川贵州一带特有些一种调料，口味相比于花椒愈加的麻。之所以两者的效果和食用成效大体相同，是由于麻椒本身就是花椒的一种哦。