紫苏叶的用途
大家爱吃紫苏叶，却不了解紫苏叶的用途不少，可以称之为功能蔬菜，快点来补习一下。
1、解热用途
紫苏叶具备解热用途，假如家有因温刺而发热的家兔，可以用紫苏叶煎剂及浸剂2克/公斤给家兔喂食，可以得到很好的成效。
2、抗菌用途
紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌的成长。
正是由于紫苏叶有以上有哪些用途，所以具备解表散寒、行气和胃的效果，可以用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒等。
当感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，有咳嗽或胸闷不舒的时候，可以用紫苏叶和生姜同用。当感冒风寒兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散；若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等，如苏散。用于脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。本品具行气宽中，和胃止呕效果。偏寒者，每与藿香同用；偏热者，可与黄连同用。偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。又用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加大其止呕、安胎的成效。用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。
食疗比药物治疗更为安全无有害地方，因此学会好紫苏叶的一些用途，在饮食中加以运用，就能离得远远的药物了。
紫苏叶的营养成分
紫苏叶在大家日常应用非常广，除去食用以外，还可能作为常见的中药。日本人大多把紫苏叶用于料理中，特别在吃生鱼片时是必不可少的伴随物，在中国少数区域也有用它作蔬菜或入茶。
紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。
紫苏叶在中国人的饮食中非常容易见到，可以用来烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包含紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。
韩国人用紫苏制作泡菜，基本上在全世界的韩国货商店中都有紫苏泡菜罐头销售，在这种罐头中，每两片紫苏叶包裹着一个红辣椒。新鲜的紫苏叶可用来制作沙拉。紫苏子用作肉类食品的调料，也用来制作紫苏芝麻盐。韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配，而韩国人掀起了用紫苏叶补钙的热潮，由于紫苏叶富含钙质。
越南人用在炖菜和煮菜中加入紫苏叶，或者将紫苏叶摆设在越南米粉上作为装饰。他们用的紫苏品种的叶子一面红中带绿，一面是紫色，与日本紫苏品种相比香气更浓。
紫苏叶怎么吃
紫苏叶怎么吃不少，大伙可以参考下以下怎么吃。
1、紫苏叶拌黄瓜
材料：黄瓜500克，紫苏叶（红、绿均可）100克。
调料：精盐、味精、香油、白醋、白糖。
制作：
1、紫苏叶洗净，加盐杀一下，切碎。
2、黄瓜洗净，去皮，切成丝，放入一小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适当白糖，拌匀，再把切好的紫苏撒在黄瓜丝上，淋上香油，上桌前拌匀，装人盘中，即可食用。
特征：清香爽口，风味独特。
2、软炸紫苏叶
材料：紫苏叶200克，煎炸粉50克。
调料：椒盐、食用油250克。
制作：
1、将紫苏叶一片片洗净，用布擦干，放在盘中。煎炸粉用适当水调好。
2、锅内倒入油，将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中，下油锅文火炸至两面金黄捞出放盘中。
3、全部炸完后撒上椒盐即可食用。
特征：成香酥脆，有紫苏特有些香味。
3、鲜紫苏叶滚鱼头
粤人虽嗜辣者少，但现在高温多雨湿重，吃点辛辣可祛湿，并能增加食欲。紫苏是辛温解表类中药，而新鲜紫苏叶性温味辛，有疏散、达气之功，且气味辛香惹味，常为菜肴之用。大鱼头即鳙鱼头，头极肥大，故称大鱼头。有人会嫌它肉质粗劣，其实鳙鱼不庸，特别是鱼头味道“至美”。难怪郭沫若品尝后赋诗曰：“平生无此乐，饱吃大鱼头”。鲜紫苏滚大鱼头，并撒入少许胡椒粉，有增香、去腥、解毒、祛湿之功。
材料：紫苏叶15克、大鱼头1个、生姜3片、生葱少许。
烹制：紫苏叶洗净，切碎；鱼头开边、去鳃、洗净、盐拌腌，拍上干生粉，起油镬下姜，下鱼头稍煎，溅入少许绍酒。加入清水1250毫升（5碗量），滚沸至刚熟，下紫苏叶、葱稍滚，下盐便可。此量可供3~4人用。
紫苏叶的食用忌讳
紫苏叶虽然味道鲜美，但并非所有人都合适食用的，而且在烹饪的过程中，也有一些事情需要引起注意的。
《本草经疏》记载：“病属阴虚，因发寒热或恶寒及头痛者，慎毋投之，以病宜敛宜补故也。火升作呕者亦不适合。”《本草通玄》也记载：“久服泄人真气。气虚、阴虚及温病病人慎服。”因此，气虚、阴虚及温病病人需慎服紫苏叶。
不少人在吃海鲜的时候也会配以紫苏叶，其实这有所不妥。假如将紫苏叶与鲫鱼一块食用后容易生毒疮，将紫苏叶和大闸蟹一块食用容易引起腹痛。除此之外，紫苏叶不可以食用过多，由于紫苏含有很多草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，在人体沉积过多会损伤人体的神经、消化系统和造血功能，所以再好的东西也不可以贪吃。
中国人饮食中讲究相生相克，任何食物即便再好都有应该注意的地方，而且量也不可以过多，不然将会过而不及，或许这也就是紫苏叶为何是配菜而成为不了主角是什么原因吧。
喜欢紫苏叶的朋友，可以在你的房前屋后种上这么一棵紫苏，在它给你带来丝丝芬芳的同时，还能为你的饮食增香填色。