怎么样自制桂花酱
在做桂花酱之前，大家要先选好原材料——桂花。桂花主要分金桂、银桂、丹桂和四季桂。金桂和银桂香气比较浓郁，丹桂和四季桂花香比较淡雅，大伙可依据我们的爱好选择。
这里大家以四季桂为例：
1、将采摘回来的桂花铺在簸箕中，挑出其中的树叶、花梗等大的杂物。
2、接着用簸箕筛几下，将桂花中的细小杂质筛出。
3、将桂花放入清水中过一遍，然后放在阴凉处风干。
4、筹备一只干净的玻璃瓶，注意维持干燥。
5、在瓶底铺上白糖，然后是桂花，就如此一层白糖一层桂花的放入，直到装满。
6、顶层要铺白糖，然后用保鲜膜封口，再拧紧瓶盖，置于阴凉处维持。放置约1周左右，就能取出食用了。
温馨提示：这里的白糖还可以用蜂蜜或者梅肉等材料代替，腌制出来桂花酱也同样非常不错吃哦！
做桂花酱需要注意的地方
要想做出好看又美味的桂花酱，在做的时候大家还应该注意几个细节之处：
1、洗桂花。若是自己采摘回来的桂花，必须要注意将桂花冲洗一下。由于直接摘回来的桂花是有一些灰尘的，不洗就直接做成桂花酱，食用后对人体不利。
2、晒桂花。洗好的桂花大家是必须要晒干的，不然桂花中的水分太多，做出来的桂花酱也是含有很多的水分，不只不够美观，且不不容易储存。而晒干，不是放在太阳底下晒，是放在阴凉干燥处风干。若是放在太阳底下晒，桂花比较容易就枯萎而没原来的香气与色泽。
3、放糖。放糖必须要桂花充分干透之后再开始放，糖放得太早会把桂花中的水分腌制出来，桂花就变得非常烂了。还有应该注意要一层糖一层桂花来腌制，才能做出甜甜的桂花酱。
4、注意密封。铺好桂花和糖之后，就是要将容器密封好保存了。密封不好的话比较容易影响到桂花酱的口味。注意放置时也要放在阴凉干燥处，也可以放在冰箱中。
温馨提示：当发现桂花酱颜色发黑时，是由于花被氧化了，是正常的，不需要太过担心。不过做好的桂花酱最好是尽快吃完。
桂花酱是糖桂花吗
在不少地方，大家会把桂花酱称为糖桂花，那样桂花酱是否糖桂花呢？
事实上，桂花酱并不等于糖桂花，糖桂花是桂花酱的一种，是借助干制的桂花与白糖熬制而成，当然也可以是用新鲜的桂花与白糖腌制而成。
也就是说，糖桂花是借助桂花与白糖制作出来的，而若是用梅肉或者草莓、山楂等搭配桂花做出来的桂花酱，就不是糖桂花了。
桂花酱包含有糖桂花、桂花草莓酱、桂花山楂酱多种以桂花为主要材料制作而成的酱料，并非只有糖桂花一种。
桂花酱的吃法
桂花酱的吃法还是不少的，它与其他酱料的不同在于，不仅能够入菜，还可以拌甜品、做糕点、泡水喝。下面大家简单介绍几种桂花酱的吃法。
桂花蜜茶
切一片柠檬，放入杯中，然后冲入开水和桂花酱，就是酸甜可口的桂花蜜茶了。柠檬的香气与桂花的香气融合在一块，在秋高气爽的气节里分外让人迷醉。
拌葛粉羹
取适当葛粉，兑入少量凉水搅拌均匀后注入开水，继续搅拌至胶状，后拌入少许的桂花酱，即可食用。加了桂花酱的葛粉羹，无疑是锦上添花，不只食物更好看，味道也更诱惑。
桂花杨梅冻
1、杨梅先用淡盐水泡一下，后用清水洗干净。
2、将杨梅放入锅中，加水和冰糖，煮开后转小火5、6分钟，做成杨梅糖水。
3、将杨梅过滤出来，然后取果冻粉与少许的凉水调开，倒入杨梅糖水中，小火煮开。
4、二次过滤杨梅冻，放入干净的保鲜盒中，放凉后密封冷藏。
5、最后将做好的杨梅冻取出，切小块并淋上桂花酱即可。
桂花酱的用途
据了解常常吃桂花酱有好处，那样桂花酱的用途有什么呢？桂花酱可以美容吗？
说到桂花酱的用途，大家就不能不提一提桂花酱的那股香甜气息了，这种香气具备提神心脑有哪些用途，舒缓大家的精神，使身体得到放松。
桂花酱中的这种香气还可以用来祛除口中的异味，加上桂花的杀菌用途，治疗口臭与众不同。
桂花酱还具备行气活血、健脾养胃、美容养颜的效果，可用来化痰、止咳、平喘，对呼吸道系统疾病有肯定的治疗用途。
据研究发现，桂花酱还具备提升人体免疫力、增强体质和促进肠胃活动有哪些用途，对人体有非常不错的保健效果。
桂花酱合适所有人吃吗
只须是身体健康的人群，都合适食用桂花酱。
由于桂花酱可以让人舒缓精神，所以工作重压大的人可适合食用桂花酱。
而若是咽喉疾病、口腔疾病病人，也同样可借用食用桂花酱来缓解病症。
若是肠胃功能不佳，容易便秘的病人，可适合食用桂花酱，能起到缓解用途。
值得一提的是，内分泌失调、色斑皱纹比较多的女人，可常常食用桂花酱，可以改变肤质，并起到延缓衰老有哪些用途。
应该注意的是，内火旺盛的人不适合食用桂花酱，由于桂花酱性质温和，食用后容易上火。