豆腐是公认的营养食品。它不但天然健康，还简单易做，是大家常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可浓可淡，和所有食材几乎都“随意搭配”。但假如要想更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找好“搭档”。


1.配点肉，蛋白质好吸收。


大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最棒的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比率并非很合理，更不是特别合适人体的消化吸收。


因此，假如在吃豆腐的同时加入一些蛋白质水平特别高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”有哪些用途，使豆腐的蛋白质更好地让人体吸收和借助。而这类优质蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收。


2.加蛋黄、血豆腐，钙补得更多。


就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物。由于在钙的吸收借助过程中，维生素D起着尤为重要有哪些用途。虽然豆腐含钙很丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增功用。


蛋黄含有非常丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的出色菜肴。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也非常高，所以将白豆腐和血豆腐一块做成“红白豆腐”也很理想。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有非常不错有哪些用途。


3.加海带紫菜，能多补碘。


豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有肯定的食疗用途。这是由于豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能预防引起动脉硬化的氧化脂质产生。但皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，假如长期食用可能致使碘缺少。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海商品一块做菜，就一举两得了。


4.放青菜、木耳，更防病。


豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺少，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜还含有很多能提升免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病有哪些用途更好。应该注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一块烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。