泡打粉有没有害处
泡打粉是在制作面点时非常重要的一种材料，但目前有不少说法称泡打粉有毒，这到底是什么问题呢？泡打粉真的有没有害处？
其实泡打粉是不是有害是要看它的成分的，一种碱性的泡打粉主要成分就是碳酸氢纳和碳酸氢氨，这种一般对人体是无害的，但另一种泡打粉则是使用明矾和铵明矾制成的，明矾中含有铝，对人领会导致肯定的损害，特别其中的铝盐更是会促进大脑细胞萎缩死亡，这类物质对大家是有害的。
含有铝盐的泡打粉在社会上用得还是挺多的，由于它几乎无需发酵的过程，面点非常快就能起发，愈加节省时间，因此一些不好的的企业会用这种泡打粉，喜欢在外面购买面点吃的人，假如常常吃到的是这种泡打粉发出的面点，会长期损害身体的，最好还是要少吃。
泡打粉的使用方法
泡打粉既然在烹制面点时这么要紧，那它到底是如何使用的呢？正在学做面点的人可以来看看它的使用方法吧。
第一步：将需要的面粉放入盆中，根据面粉的2|3%筹备泡打粉。
第二步：把泡打粉放入面粉中，加入适当清水，均匀地搅拌。
第三步：用手揉搓成适合的面团后，将面团静置一段时间。
第四步：非常快面团就发酵好了，看到上面出现不少小气孔就能开始制作面点了，蒸烤都可以。
在这里大家应该注意的是，用泡打粉的分量应该依据面粉的分量来确定，泡打粉和面粉的比率应该保持在1：99左右，假如泡打粉用得过多，会非常影响面食的口味。而且泡打粉本身也是有分类的，它依据膨发效应时间的长短分成迅速、慢速和双重反应的泡打粉，假如你选择的是慢速泡打粉，那样只有在加热的时候才能发生膨胀，若是迅速的话，仅需融进水里就能开始膨胀了，而双效的自然是两种反应都会发生，大家在做蒸煮类的食物时最佳选择双效泡打粉，而在制作煎炸的食物时选迅速泡打粉更好。
泡打粉有哪些用途
泡打粉有哪些用途主要就是让面食迅速发酵，变得蓬松。泡打粉事实上就是一种复合型的膨松剂，它是由小苏打、酸性材料和玉米淀粉合成的，小苏打在以往制作面点中用十分广泛，溶于水可以其反应，产生二氧化碳气体，在面团中形成很多小气孔，从而让食物达到蓬松的成效。之所以泡打粉要在小苏打的基础上添加酸性粉和玉米粉就是为了中和小苏打的碱性，维持泡打粉的酸碱平衡，如此可以增加二氧化碳的生成，面团蓬发的过程就更明显也更快了。
泡打粉常常用在制作中式快餐的包子、馒头或者西点中的面包、蛋糕等，可以在制作这类面点的过程中，让面团迅速发酵，最后才能制成大家看到的膨胀松软的食物，可以说泡打粉有哪些用途必不可少，在制作面点中占据要紧地位。
哪儿能买到泡打粉
泡打粉在大型超市都是有卖的，一些菜市场的小卖部也是可以买到的，因为它是一种经常见到的食物添加剂，因此还是非常不错买的。还有一种非常不错的渠道，就是在网上购买，如此你的选择就更多了，一些大型的购物网站都可以买到。
那样大家如何能买到最好的泡打粉呢？以网上购买为例，大家应该先来看看泡打粉的几个主要品牌，在网上一看，发现泡打粉基本上被安琪承包了，安琪百钻双效泡打粉50克的价格在3~5元左右，而安琪百钻无铝明矾双效泡打粉50克则只须一两块钱，这种在做蛋糕时最常用，除去安琪，还有一些进口的泡打粉可以选择，美国拉姆雷德的泡打粉，113克的价格是15元，非常合适用来做面包、酥饼等西点，这类泡打粉商品，大伙都可以在网上选择和购买，这就要依据你一个人的购物习惯了，买到自己适合的泡打粉才非常重要。
泡打粉可以用什么代替
虽然在制作面点时需要用泡打粉，但它更不是无可代替的，假如家恰好没泡打粉，大家还可以用什么来代替它呢？
1、酵母粉
酵母粉其实是比较推荐的一种发酵添加剂的，它的味道口味都好过泡打粉，假如要说不足的话，就是酵母粉发酵起来慢一些，而且环境中的温度和湿度都会导致影响。酵母粉和泡打粉是两种不一样的物质，酵母粉不同于泡打粉中是通过小苏打来起发，它其中所含的是很多的微生物，这类微生物繁殖后可以分解麦芽糖、葡萄糖等物质，从而释放二氧化碳气体，和泡打粉达到差不多相同的成效，大伙在制作面点时可以选择用酵母粉代替泡打粉。
2、小苏打
小苏打是在万不能已的时候可以代替泡打粉，其实小苏打在早年间常常被用作面食的起发的，大家小时候吃的馒头可能就有小苏打做的，但你一定记得这种馒头里面那种浓浓的碱味，实在是不如何美味，而且它发起来的面点不如何蓬松，不想目前的馒头那样白白胖胖的，不太推荐用哦。
泡打粉做面包孩子可不可以吃
泡打粉中的一些物质对身体可能有害，于是不少宝妈就在疑惑，泡打粉做的面包还能愉快地给孩子吃了吗？
这个时候，宝妈们就要看准了，重点是面包用的是什么泡打粉，若是含有铝的泡打粉，一定是不可以给孩子吃的，由于铝会导致骨质疏松，影响孩子的骨骼发育，还会损害大脑，影响到IQ，当然这类只不过在铝超标的状况下才会发生，但为了以防万一，用含铝泡打粉制成的面包还是不要给孩子吃，它给孩子导致的害处远大于大家成人。
那样是否泡打粉制成的面包就不可以吃了呢？当然不是，可以选择用无铝泡打粉来制作面包，如此的泡打粉就是安全的，符合国家对食品的需要，孩子也是可以吃的。
不过6个月之前孩子的肠胃发育并不健全，应该让孩子继续吃纯母乳；等孩子6个月了才能开始添加辅食，所以即便是吃泡打粉做的面包，也需等到孩子6个月之后，视孩子的肠胃消化能力添加。