意大利面酱是什么
意大利面，一款耳熟能详的食品。那样起到决定性原因的意大利面酱，现在又对它有多少知道呢？通常而言，意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。
红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，最为容易见到，是不少口味的基础；
青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，除去配意面也可配法棍吃；
白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；
黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁，主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
意大利面酱的做法
红酱、青酱、白酱和黑酱，这四款酱料的做法各不相同。以下将对这四种酱料的做法做出详细的介绍。
红酱：
制作材料：西红柿2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适当，胡椒粉少许。
做法：
1、将西红柿洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、在白醋中加入白砂糖、食盐，搅拌使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到西红柿肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与西红柿肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火熬煮，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状即可。
青酱：
制作材料：罗勒叶5片、大蒜3瓣、松子少许、初榨橄榄油适当、现磨的奶酪粉适当、
盐适当、柠檬汁少许
做法：
1、罗勒叶、松子、乳酪粉、大蒜放入搅拌机打碎放一块用搅拌机打成泥状。
2、沿边缓慢加入初榨橄榄油。
3、开机搅拌均匀。
4、倒出做好的青酱，在上面挤上几滴柠檬汁即可。
白酱：
制作材料：鲜奶油100g，牛奶600g，奶油140g，面粉100g
做法：
1、将鲜奶油和牛奶拌匀煮滚后置旁边备用。
2、另取一干净锅子，放入100克奶油以小火加热至奶油溶化。
3、奶油溶化后，再慢慢加入面粉拌炒至香味溢出，备用。
4、在炉上一边搅拌，一边慢慢加入做法1的材料，并防止烧焦。继续仔细地搅拌均匀。
5、将奶油40克用小火加热至溶化，再倒入做法5中，拌匀即可。
黑酱：
制作材料：新鲜墨鱼600g、橄榄油50cc、蒜末20g、洋葱末50g、月桂叶1片、白酒50cc、
水100cc、玉米粉1大匙、柠檬汁30cc、黑胡椒适当、盐适当、糖适当
制作步骤：
1、剖开新鲜墨鱼，取出墨囊。
2、将墨囊挤破，取出墨汁集在小碗中备用。
3、热锅后加入橄榄油，油热之后放入月桂叶、洋葱碎与蒜头碎爆香。
4、将墨鱼汁、白酒、水倒入锅中，用小火稍微煮1至2分钟。
5、倒入玉米粉勾芡，使酱汁更为浓稠。
6、最后加入柠檬汁及黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。
意大利面酱的营养成分
不一样的意大利面酱，其中包括的营养成分也不同。下面将以红酱、白酱来做出详细的介绍。
红酱：
红酱的主要原材料是西红柿。西红柿是一种容易见到的蔬果，可以当作水果生吃，也可以煲汤做菜。那样做法各异的西红柿，其中包括什么营养物质呢？
1、西红柿含的“西红柿素”，有抑制细菌有哪些用途。
2、西红柿中包括的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。
3、西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被叫做神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼成长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的好效果。
4、西红柿中含有果酸，能减少胆固醇的含量，对高血脂症非常有益处。
5、西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2与胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
白酱：
通常而言，白酱都是由奶油等高蛋白质的食材做成的。白酱尝起来香甜可口，配上甜脆的玉米，是一款十分合适孩子食用的酱料。白酱又具备以下的营养物质。
1、富含钠，调节渗透压，保持酸碱平衡。增强神经肌肉开心性。
2、富含铜，铜是人体健康不可或缺的微量营养素，对于中枢神经和免疫系统功能有要紧影响。
3、富含胆固醇，保持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。增加免疫力。
4、富含脂肪，保持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这类脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
意大利面酱如何做美味
通常来讲，要使意大利面酱美味，富有层次感，非常重要的是其中的香料。想要意大利面酱清爽不腻，可以在烹煮或搅拌意大利面酱的时候，加入2|3片的薄荷叶。一般来讲，这种做法适用于做青酱的时候。
想要所做的红酱更美味，必须要使用新鲜的西红柿。什么样的西红柿才叫新鲜呢？第一所选的西红柿颜色越红越好。由于西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以最好吃。再者，要选外形圆润皮薄有弹力的较美味那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。最后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。有了新鲜的西红柿，就能做出美妙可口的红酱了。
意大利面酱孩子能否吃
孩子当然可以食用意大利面酱。不过青酱和黑酱的味道比较刺激，因为孩子的消化系统还没发育好，所以不合适孩子食用。
通常来讲，孩子食用红酱是最好的，由于红酱里的大多数是新鲜的蔬果：西红柿和洋葱。这两种蔬菜对孩子的健康成长具备显著的促进用途，尤其是洋葱。洋葱中具备的丰富维生素和其他微量元素，不仅能够促进孩子的成长，还能维护孩子的视力正常，和脑部的发育。但洋葱的独特味道是大多数孩子不可以同意的，红酱就非常不错得处置了洋葱的味道，所以孩子们都十分喜欢红酱。