日常，大家常常被嘱咐要多吃肉，多吃蛋，由于这两者都极富营养成分，母亲们就十分期望孩子可以多多食用。但目前的孩子大都十分挑剔，也不愁吃喝，要么只爱吃肉不喜欢吃蛋，要么相反，父母也感觉两者都非常有营养，只吃一种也可以。但，两者是可以起到不同效果的，挑食会导致营养不均衡，不利于孩子健康进步。
因此，有必要对蛋和肉这二种食品的营养元素成份展开剖析。
鸡蛋
1、热量及三大营养素
大概来看，分别食用同样规格的蛋类和肉类，所补充的热量和其他营养素的差别并不大，虽然蛋白含量是瘦肉略高于蛋类，但蛋类蛋白的碳水化合物构成与人体细胞蛋白更为贴近，因而，生理学用价值最大，大约是肉类的1.2倍。并且蛋类的脂肪及碳水化物含量稍高于肉类。
2、胆固醇
胆固醇含量的话肉类比蛋类低10倍。所以，儿童每天最好是只吃一个蛋。虽然蛋黄中带有较多胆固醇，但也含不少卵磷脂，可以减少人体血液中的胆固醇，并且蛋类愈加容易吸收，有更全方位均衡的营养价值组成。
3、矿物质
铁是生产制造血细胞的必不可少原材料之一。尽管各种各样蛋类与肉类中的铁元素量较为贴近，可是肉类铁的吸收比蛋类的消化吸收要高得多。这是因为鸡蛋黄中的磷酸盐会与铁发生反应，不利于人体对铁的吸收。肉类较蛋类含钾高，含钠低。而蛋类中含有钙、硒元素。
4、维生素
蛋类中带有较多的维生素A，肉类中维生素A的含量基本上为零。维生素A不但与成长发育有关，并且能提高人体的免疫功能。除此之外，蛋类中的维生素E、B2含量高过肉类；而肉类中的维生素B1则高过蛋类。
不难看出，每一种食材中的营养元素都存有局限，一味顺从孩子的口味，一定没办法保持孩子成长发育的营养需要。因而，父母应鼓励孩子优良的饮食结构，保证不挑食。对现有偏食习惯性的孩子，父母要引起看重，渐渐地改正。