日常不少人都爱吃菌类食材，譬如黑木耳、白木耳、银耳及蘑菇等等。但黑木耳和白木耳之间有什么不同呢？下面记者就带领大伙来认识一下黑白木耳有什么区别与二者如何搭配食用更有营养。
1、特质有什么区别
黑木耳：黑木耳通称木耳，是担子菌纲木耳属的细菌。
白木耳：是担子菌纲银耳属的细菌。
2、营养价值有什么区别
黑木耳：黑木耳美味可口，含有丰富的营养元素，其所含的营养物质可与畜类食物相媲美，被称作“素中之荤”。黑木耳中铁元素含量极高，是牛肝的5倍，因而是纯天然的补气血妙品，特别合适女人食用，有益气养血焕颜黑发、预防贫血有哪些用途。除此之外，黑木耳中含有些胶原纤维具备非常强的吸咐功能，可以把残余在身体消化道内的残渣吸附集中起来再排出体外，因而有“人体清道夫”之称。
白木耳：白木耳也是一种营养丰富的养生食材，被称作“菌中之冠”，有补气补血、润肺止咳、生津止渴、强心益脑、醒神补气血等用途，对阴虚内热不受温热滋补的患者来讲是一种优良的滋补品。因其带有纯天然的胶原纤维，再加上它的补阴效果，女人长期食用可以达到护肤、去除脸部黄褐斑有哪些用途。
3、黑白木耳配搭吃营养价值更高
黑木耳和白木耳都有降低脂褐素产生的效果，均归是益寿延年、抗衰老类食品。另外，两种木耳上都有多糖类物质，可以帮助提高人体的免疫力，还具备抗病毒的效果。但由于二者营养物质成份不完全一样，所以食用后产生的效果仍有细微的差别。
白木耳中含有维他命D，能降低钙的外流，有益于成长发育，另外还含有不饱和脂肪酸，有益脑安神助眠的效果，合适中老年群体食用。中医学上觉得，白木耳有润肺止咳、生津止渴、滋补血气、滋肾益肾等效果，合适呼吸道较差的群体多食用。
各种素食中铁元素含量最多的当属黑木耳，常常食用黑木耳可以益气养血焕颜，并可预防贫血。此外，黑木耳中的胶原纤维有非常强的吸附力，可减少烟尘对肺的害处；黑木耳内还有一类核苷酸物质，可以减少血液中的碳水化合物含量，对患有心肌梗塞的患者颇有好处。
不难看出，黑白木耳若能配搭食用，营养元素就能达到互补的成效。比如，拌双耳便是十分简单的一道菜。第一把黑白木耳清洗干净，随后在开水锅中焯一下捞起来，投入凉白开中冲凉后再捞起来，最后把盐、味精、白砂糖、胡椒粉、香油做成的酱汁浇在双耳上，翻拌即可，十分合适秋季食用。另外，还可以将双耳用温开水发泡后，与冰糖和水一块，放笼屉中煮熟，做成双耳汤，具备滋阴润肺、补肾壮阳益脑的效果。