鸡蛋配搭什么吃最营养：
在营养学界，鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称。日前，美国《男士》杂志又为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。该杂志报道，据加拿大阿尔伯塔大学的研究，鸡蛋除去含有大家熟悉的多种营养物质外，还含有两种氨基酸——色氨酸和酪氨酸，它们具备非常强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就等于一个苹果。
营养学权威专家告知新闻记者，“鸡蛋被获评‘最营养早餐’是有的道理的。因为身体在历经一夜的基础代谢后，急缺填补营养，而鸡蛋中含有蛋白、人体脂肪、卵黄素、大豆卵磷脂、维他命和铁、钙、钾等身体所需矿物。在早餐中，除开鸡蛋，还应含有正餐、牛乳、豆桨、蔬菜水果、肉类食品等食材，一同配搭变成营养平衡的早餐。”
煮鸡蛋营养全、植物油脂少。不少人喜欢在早餐中吃个煎鸡蛋，感觉焦黄内嫩，口味很好。但付金如表明，油炸全过程中，鸡蛋的营培养份有很大毁坏，且太多的植物油脂摄取也不利身心健康。因此身心健康且营养的早餐鸡蛋吃法，還是煮着吃或是在汤面里“卧”个鸡蛋。
番茄、青椒是最好搭配。大连营养掌握常务理事王兴国觉得，“缺少维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’，搭配番茄、青椒等，就能弥补。”建议老人天天吃1个鸡蛋。鸡蛋中的胆固醇一直大家有所顾虑的，付金如特别提醒，1个鸡蛋中含胆固醇达300毫克左右，达到了普通成年人的天天摄入量。
所以针对不同人群的营养需要，鸡蛋的食用量要有所不同。中国营养掌握理事长程义勇推荐，儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需要量高于常人，可以天天吃1—2个鸡蛋。正常的成年人、老年人，天天吃1个鸡蛋即可。血脂异常病人或肥胖的人，建议每周吃2—4个鸡蛋做合适，防止摄入过多的胆固醇。
