秋冬季到来，大家的食欲日益上升，而且总想吃点什么东西“补补”，喜欢用一些蛋白质和脂肪含量高的食物来抵抗寒冷，喜欢那些油腻辛辣的东西。其实，与吃很多牛羊肉和辛辣食物相比，吃坚果是个很好的秋冬季节养生办法。

不过，有关秋冬季节吃坚果，还有不少朋友存在疑问。这里我把容易见到的几个问题整理一下，给大伙作为参考。

1、坚果是冬天的应季食品吗？

按传统观念，坚果是个应季食品。它们多半是秋季成熟的，按大自然的安排，要等到春季才有发芽可能。因此，松鼠们和很多小动物都会把坚果作为冬天的储藏食物。因为坚果是种子，其中蕴含着植物萌发成长所需的各种营养价值，还有帮助坚果储藏一冬季所需的抗氧化成分，所以它们营养成分特别高，合适在冬天用来给人体补充营养。

2、坚果对于人体的抗寒能力有好处吗？

坚果中特别要紧的营养素是维生素E、多种B族维生素，与铁、锌、钙、镁等各种矿物质，还有少量的蛋白质。这类物质都有益于大家在冬季抵抗寒冷。其中钙与人体的产热能力有肯定关系，铁帮助人体运输氧气而保障生物氧化正常进行，而从种子类食物中充足摄取维生素E，对于保障顺畅的血液循环是有益的。产热能力强，血液循环好，人体就困难发生手脚冰冷的情况。

3、坚果脂肪含量高，会叫人冬季容易发胖吗？

吃了坚果之后是不是容易发胖，要看吃得是不是得法。大家一般都有如此的经验，三餐以外吃坚果，会叫人长胖。没错，这是由于它们脂肪含量特别高，从40%到80%不等。餐后吃坚果会导致1日当中能量摄入过量，尤其是晚餐后还一边看电视一边吃坚果，当然容易发胖。

不过，假如把吃坚果的机会放在用餐的时候，状况就完全不同了。部分坚果的膳食纤维含量非常高，尤其是大杏仁、小杏仁、榛子等坚果，饱腹感非常强，在用餐的时候吃这类坚果，并不会额外增加一餐之中的总能量。相反，有研究证明，假如把大杏仁纳入到一餐当中，配合淀粉类食物一块食用，可以让餐后的饱腹感持续更长期，甚至到了下一餐仍然会发挥用途，把饱腹成效持续一整天。

也可以这么说，假如吃饭的时候，用“大杏仁+淀粉主食+少油菜肴”来替代“淀粉主食+多油菜肴”组合的话，前者在同样能量摄入状况下更有益于控制食量，叫人不会由于提前饥饿而食欲大开，反而有益于控制体重。

4、坚果是整粒吃最好，切碎最好，还是压榨成坚果油吃最好？

完整的坚果含有蛋白质、必需脂肪酸、少量淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质，而坚果油里面只有必需脂肪酸和维生素E，其他营养素都被挡在油脂以外，因此坚果有哪些好处也会打非常大打折。所以，坚果的营养成分比坚果油好是一定的。

坚果切碎吃和整粒吃各有利弊，因人而异。

有研究证实，与打碎吃相比，大杏仁整粒吃的时候，饱腹感会比较强，餐后控制血糖上升的成效更好一些。这是由于，大杏仁质地紧密，纤维含量高，彻底嚼碎磨碎比较困难，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也会比较慢。打碎吃则可能让消化速度加快。假如磨成酱，就更是这样。

对于那些消化不好的的人，或者对于那些贫血缺锌而特别关心矿物质吸收率的人来讲，坚果打碎吃或者磨成酱吃最好；但对于血糖、血脂比较高的人来讲，坚果整粒吃对于控制血糖、提升饱腹感、预防血脂上升可能更有益处。