快步伐的生活让不少忙碌的现代人无暇自己煮饭烧菜，而选择在外就餐，伴随物价的不断高涨，打包剩菜成为不少人的习惯。但，所有些剩菜都合适打包吗?打包回家的剩菜又该怎么样加热再食用呢?
剩菜打包的知识：
1.打包的食物需凉透后再放入冰箱这是由于热食物忽然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促进霉菌的成长，从而致使整个冰箱内食物的霉变。
2.打包食物需要回锅冰箱中存放的食物取出后需要回锅。这是由于冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不可以彻底杀灭它们。假如你在食用前没加热的话，食用之后就会导致不适，比如痢疾或者腹泻。
3.剩菜保存时间不适合过长剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5-6个小时内吃掉它。由于在通常情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但，假如食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这类毒素加热就没有办法了。
处置好剩饭是非常重要的。当然，最好是不剩饭，按人量米下锅。假如剩下，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，防止污染……剩饭剩菜勿随意吃
4.素菜不适合打包由于在素菜制作的过程当中，一般用盐比较少，做好的素菜在温度比较高的状况下放的时间一长，菜里面的细菌就会很多繁殖，硝酸盐在细菌有哪些用途下会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物。假如大家长期食用剩的蔬菜，对大家的健康是不利的，就像长期食用奄的咸菜之类的食品患胃癌的几率就比较高。
吃剩的蔬菜经过长期盐渍后，在反复加热时，表面的盐分会变成亚硝酸盐，最易使人中毒，剩菜打包当心有害。
鱼类：加热四五分钟就好
鱼类加工的菜中的细菌比较容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就可以繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。这样的数目足以让你的肠胃感到不舒服。所以，打包的鱼类必须要加热四五分钟。但过长期加热，鱼中所含的全价蛋白，鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养成分。
肉类：加热时请加点醋
肉类和动物类的食品打包回去后第三加热，最好是加上一些醋。由于这种食品都含有比较丰富的矿物质，这类矿物质加热后，都会伴随水分一同溢出。那样，在加热的时候加上一些醋，这类物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不只提升了它的营养，同时还有益于大家身体的吸收和借助。
海鲜类：加热时应加点作料
贝类，海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒，葱，姜等作料，如此不仅能够提鲜，而且还具备肯定的杀菌用途，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，预防引起肠胃的不适，尤其是姜，在中医里具备杀菌和解毒