麦芽糖的用途
麦芽糖是大麦萌发的时候产生的产物，是淀粉分解出来的双糖，也就是说麦芽糖是一种糖类食品，糖尿病患者不可以食用。现在，市面上的麦芽糖是由粟、大麦和米制成的一种零食或甜品。麦芽糖的用途不少，包含健脾益胃、润肺止咳等效果。那样下面大家详细地认识一下麦芽糖的用途。
麦芽糖味甘，性微温，有健脾益胃、润肺止咳之用途，这是麦芽糖的主要用途麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗效果。麦芽糖性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，不但可以用作养颜、补脾益气、润肺止咳，还可以缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，可以治疗或者是辅助治疗脾胃虚弱、气短乏力、纳食降低、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等顽固疾病。
麦芽糖的热量
看来，麦芽糖的用途还是很好的。只不过妈友们都担忧麦芽糖的热量是否会非常高，热量太高的话比较容易叫人发胖。那样麦芽糖的热量怎么样呢？麦芽糖的热量跟麦芽糖的营养素含量是否成正比的？下面大家一块看看麦芽糖的热量吧。
虽然麦芽糖的热量非常高，平均每1克麦芽糖就由3大卡的热量。但麦芽糖的营养素含量也还可以，特别是碳水化合物的含量特别高，而其他营养素的类型比较多。每100克麦芽糖的营养素含量如下：碳水化合物82.00克、脂肪0.20克、蛋白质0.20克、硫胺素0.10毫克、核黄素0.17毫克、烟酸2.10毫克。麦芽糖还含有其他丰富的多种多样的微量营养素，包含纤维素、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、胆固醇、镁元素、钙元素、铁元素、锌元素、铜元素、锰元素、钾元素、磷元素、钠元素、硒元素。
总的来讲，麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品，甜味不大，但碳水化合物含量非常高，因此热量较高，减肥期间不适合食用。
麦芽糖的做法
麦芽糖是一种营养成分丰富的糖食，而且还可以用来制作其他糕点或者是糖果。市面上有不少麦芽糖，而且价格都不高，但自制麦芽糖也不难，而且自制麦芽糖可以自己把握麦芽糖食材的水平，如此就可以吃得健康、吃得安全。下面就让妈网来给大伙解说一下麦芽糖的做法吧。
麦芽糖色泽红黄，性状黏糊，味道甘甜，是生产糕点、糖果所必需的材料，还具备润肺止咳的药效。在制作麦芽糖之前，第一要筹备好食材。麦芽糖的食材要选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)（玉米需粉碎成小米大小）与无霉烂变质的红薯作材料（红薯需粉碎成豆渣状，但不可以粉碎成粉状）。
麦芽糖的做法/办法/步骤：
1、育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏季用冷却水，冬季用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，天天用温水淋芽两三次，水温不要超越30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将它切成碎段，且越碎越好。
2、蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。
3、发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。
4、压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。
需要注意的地方：
1、发酵时间必须要够，不然到时没糖。
2、麦子玉米一点要非常碎，不然也不好出糖。
3、怕蒸不好，就多蒸一次。
麦芽糖如何吃
大家都知道，麦芽糖可以直接食用，但如此味道未免有点单调了。其实麦芽糖怎么吃不少，既可以溶化饮，也可以加入到汤药里，还可以噙咽，也可以入糖果等。那样麦芽糖还可以如何吃？麦芽糖如何吃味道更好？营养更佳？效果更显著？下面大家一块看看麦芽糖如何吃。麦芽糖可以做成南瓜姜汁饴糖饮、麦芽糖煮红枣和麻心元宵。
麦芽糖的吃法1、南瓜姜汁饴糖饮
1、将南瓜洗净切碎，上锅加适当清水煮至熟烂，去渣留汁
2、将生姜洗净切碎，用榨汁机取汁100克
3、把姜汁、饴糖加入南瓜汁中，煎至浓稠即可。
麦芽糖的吃法2、麦芽糖煮红枣
1、将麦芽糖和红枣一同放入砂锅里，加适当清水
2、煎煮至熟即可。
麦芽糖的吃法3、麻心元宵
1、将面粉摊放在垫有笼布的蒸笼内，用旺火蒸约7分钟，蒸熟取出放凉，搓松，加入芝麻酱、糖、饴糖，搅匀搓透，放入木制方框内压实。
2、将麻心放入竹匾，淋少许水在麻心上。
麦芽糖的吃法4、饴糖大米粥
以大米煮粥，粥熟入饴糖，调匀。
麦芽糖会不会胖
麦芽糖是一种有着健脾益胃、止咳润肺等用途的糖类零食，性温和、味甘甜。但，大家都知道，吃多了甜食，容易长胖。那样麦芽糖呢？妈友们特别关心一个问题：吃了多麦芽糖会不会胖？那样下面大家一块看看麦芽糖会不会胖？
其实麦芽糖本身时不会引起人体发胖的。但目前市面上的麦芽糖大多被掺杂了蔗糖等其他成分，容易引起人体发胖。
麦芽糖是无色或白色晶体，粗制者呈稠厚糖浆状。一分子水的结晶麦芽糖102～103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。还原性二糖，有醛基反应，能发生银镜反应，也能与班氏试剂（用硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制）共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。能使溴水褪色，被氧化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α|葡萄糖苷酶用途下水解成2分子葡葡糖。用作食品、营养剂等。由淀粉水解制取，一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适合温度下发酵而得。糖尿病病人可以食用果糖和麦芽糖，但乳糖的摄入还是应该限制。
果糖是单糖中甜度最高的，食用果糖后血糖不容易升高，且有滋润肌肤用途。麦芽糖在缺少胰岛素的状况下也可被肝脏吸收，不引起血糖升高，可供糖尿患者食用。确实它分解产生葡萄糖，但糖尿患者体内并非不可以有太多葡萄糖，而是要保证血糖浓度不可以过高。所以麦芽糖是合适糖尿患者食用的。乳糖则不然，成年人体内乳糖酶的活性比婴儿时期减少，食用乳糖容易致使在小肠积累，产生渗透用途，使体液外流，紧急者甚至会引起恶心、腹痛、腹泻。
麦芽糖会回奶吗
麦芽糖是甜的，麦芽糖是一种双糖，麦芽糖的热量高，因此糖尿病的患者不可以吃麦芽糖，正在减肥的人也不适合吃麦芽糖。还有一种说法是，麦芽糖会回奶，因此正处于哺乳期的选择母乳喂养的妈友们也不适合吃麦芽糖。那样麦芽糖会回奶吗？下面大家看看麦芽糖会回奶吗？是的，麦芽糖会回奶。
一位妈友说：我吃的点心里有麦芽糖，请问回奶么？可是我真的非常喜欢吃那个点心。我的奶水本来就不多，请问如何能让奶水多起来？我是回民不可以吃猪蹄，鱼汤鸡汤都试过了可是成效不明显。吃的催乳片，可是还是不见好。请问有哪些中药催奶啊、要不影响孩子的哦。
妈网百科提醒各位妈友，麦芽的制品都是有回奶用途的，但每一个人的体质不同也都是因人而异的，假如担忧就先停一段时间，有一位乳汁比较少的妈友咨询过就是由于吃了含麦芽糖的饼干所以回奶了。鲫鱼汤小米粥都是很好的，鸡汤必须要防止是老母鸡，由于老母鸡体内的雌激素是非常高的，产后的女人体内催乳素会升高，所以要防止吃所有含雌激素的食物。
总的来讲，麦芽糖是回奶的食物来的，不可以多吃的，若是吃得少的没关系的，不少零食里都添加有麦芽糖的，是母乳喂养的母亲要吃零食的时候就得看了解下是否有添加有麦芽糖了再吃了。