柿饼的营养成分
柿饼是由柿子经过物理加工而成，加工的过程中可以不添加任何的化学物质，因此柿饼保留了柿子的营养成分，下面大家来看一下柿饼的营养成分都包含那几个方面：
1、含有丰富的糖分：柿饼中含有多种糖分，分别有蔗糖、葡萄糖、果糖，这类糖分都可以为人体提供热量，补充体内的糖分需要。
2、含有丰富的维生素：维生素也是人体所需要的物质之一，而且维生素可以提升人体的抵抗力，还可以促进人体的新陈代谢，因此可以改变皮肤。柿饼中维生素很丰富，尤其是维生素C的含量，是水果中含量较高的。除此之外，还有胡萝卜素等。
3、含有丰富的果胶：果胶是柿饼中所含有些一种较为特殊的物质，它是一种水溶性的膳食纤维，有好的润肠通便用途，对于纠正便秘，维持肠道正常菌群成长等有非常不错有哪些用途。
4、含有丰富的矿物质：柿饼里面的矿物质元素非常丰富，而且矿物质元素是人体所需要的，但又没办法自己提供的一种元素。因此，食用柿饼则可以作为人体矿物质元素的来源。柿饼含有些矿物质元素包含有碘、钙、磷、铁等。
柿饼的做法
柿饼的做法并不复杂，但想要制作出好的柿饼也是需要方法的。再者，柿饼的制作需要经过时间的考验，假如太心急是没方法制作出好的柿饼，下面大家来教大伙怎么样制作好的柿饼吧。
1、选择优良柿子。柿饼制作前选择的柿子尤为重要，若是不好的柿子制作出来的柿饼味道也会变差。选择的柿子最好是肉质坚硬、果形端正，而且是要已经成熟的柿子，假如没成熟，所含糖分就会比较少，做出来的柿饼味道就会比较涩。
2、进行去皮处置。采集回来的柿子不可以直接制成柿饼，要先经过去皮的处置。要将柿子外表的那层皮削掉。
3、采取自然风干。若是自己家里制作柿饼，通常都是采取自然风干，但若是工厂制作的就会采取人工烘干的办法。只须将削皮的柿子放在阳光充足的地方，维持通风，等表皮干枯后将柿子轻轻挤压成饼状。达到成效的规范是要等柿饼上霜即可，风干会持续一段的时间，不是一天就能完成的。
4、上霜密封保存。将晒好的柿饼叠放好放入缸中，或者用盒子装好，放置阴凉处等待第二次的上霜。
柿饼如何分辨好坏
大家在市场上可以常常看到有各种包装的柿饼，有散装的，也有已经装好打包好的。那样如何去分辨这类柿饼什么是好的，什么是水平差的呢？下面，大家来教大伙几个小窍门：
1、看表层：判断柿饼好坏最重要的一点就是看柿饼表层的柿霜，柿霜是决定柿饼口味最为重要的一方面。目前有的企业为了打造出好柿饼的假象，会用人工的方法给柿饼上霜。所以大伙在购买的时候要仔细地察看，假如柿霜容易掉落，则证明是人工上霜，这种柿饼是劣质的。自然上霜的柿霜不容易掉落，而且颜色自然。
2、试味道：在企业允许的状况下，可以稍微试一下味道，假如味道清甜可口，带有柿子的香味，这种柿饼就是好的柿饼。
柿饼可以空腹吃吗
由于每种食物所含的物质都不相同，因此有的食物可以在空腹的时候直接食用，但有的食物却不适合在空腹时食用。尤其是水果，空腹的时候食用可以会对肠胃导致肯定的损毁。那样，柿饼能不能空腹食用呢？
有的人感觉柿饼不仅能够当零食，也可以用来果腹。其实这是一种不正确的做法，柿饼是不可以空腹食用的，喜欢吃柿饼的人应该注意这一点。所以，柿饼要放在饭后食用，如此才可以保护好肠胃。
柿饼不可以空腹食用是什么原因，柿饼中含有很多的柿胶酚和一种叫红鞣质的可溶性收敛剂，而这两种物质遇见酸会凝结成块。因此，假如空腹吃柿饼，就会致使这两种物质与胃酸结合，而产生硬块，也就是大家平常所说的“柿石”。“柿石”会引起肠胃的不适，譬如胃痛、恶心等。因此，大家不可以再空腹的时候吃柿饼，更不可以一次食用很多的柿饼。
柿饼上的白霜是什么
假如有见过柿饼的人都会看到，柿饼上面会有一层白色的霜状物铺在柿饼上面。那这层白霜是什么东西呢？它是有哪些组成的呢？产生是什么原因什么？这类成为不少好奇的问题。下面大家来看一下答案吧。
1、主要成分：这层白霜被大家称之为“柿霜”，它的主要成分是葡萄糖和果糖等，是柿子里面这两种糖分的凝结物。
2、产生缘由：柿霜所产生是什么原因要结合制作柿饼的过程。由于新鲜的柿子含有很多的水分和各种糖分，当它被晒成柿饼时，水分渐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖伴随渗透到表皮上来，形成了一层白色的粉末，也就是“柿霜”。