凉拌黄瓜银耳
凉拌黄瓜银耳是一道比较爽口清爽的凉拌菜，一般都会比较欢迎，而且制作简单。下面一块儿看看如何做吧。
第一要筹备好主料黄瓜200g、水发银耳150g，辅料：香油适当、盐适当、醋适当、生抽适当、蒜适当。
然后做法是先将黄瓜洗干净，然后银耳要用水泡发并且多洗几次。洗完之后将银耳选择小朵的放到开水里面煮一分钟，然后捞起来。蒜头剁成蒜泥备用。黄瓜要切成几段，然后拍碎放在一个大碗里面，加入银耳和调味料、蒜泥等等。搅拌完之后，可以加入一点香油，就愈加美味啦。
凉拌黄瓜银耳如何做美味
想要做到美味的凉拌黄瓜银耳，就要在挑选黄瓜的时候注意了。好的食材是一道菜最重要的原因之一。那样在挑选黄瓜的时候可以如何选呢？
第一新鲜的黄瓜表皮的刺是小而密的，并且有刺，假如没刺就说明这个黄瓜已经老了。而刺小而密的黄瓜较美味，那些刺大且稀疏的黄瓜没黄瓜味。最佳选择体型细长均匀的黄瓜，肚子大的黄瓜子比较多，所以最佳选择看起来细长均匀且把短的黄瓜，口味会最好。
另外，美味的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。没什么竖纹的黄瓜不美味。发绿、发黑的黄瓜最好吃，浅绿色的黄瓜不美味。个子小的黄瓜相对来讲也是最好吃一点的。
而银耳就要选择色泽润白如银但闻起来没化学物质味道的。
那样在做凉拌黄瓜银耳的时候，腌制那一步必须要做到，不然黄瓜丝就会不入味，没那样美味。银耳煮后立即过两遍冷水，如此口味清脆。蒜泥最好使蒜臼子捣细，如此才美味。
凉拌黄瓜银耳的营养成分
凉拌黄瓜银耳的最主要材料是黄瓜和银耳。而黄瓜就是一种营养丰富而又健康的食物。黄瓜含有蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养价值。平常大家都会喜欢用黄瓜炒一下肉片来做一道菜，但假如黄瓜做的太熟营养物质就会流失的了，所以在吃黄瓜的时候，大伙最佳选择生吃。
凉拌黄瓜银耳就是一款可以维持黄瓜营养成分的做法。若是想要美白或者收敛和消除皮肤皱纹的女性们，就能多吃青瓜啦。
银耳的营养价值也相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量非常高。
凉拌黄瓜银耳的效果用途
凉拌黄瓜银耳的黄瓜可以清热解毒；主热病口渴；小便短赤；水肿尿少；水火烫伤；汗斑；非疮。另外，黄瓜中含有些葫芦素C可以提升人体免疫功能有哪些用途，达到抗肿瘤目的。丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老有哪些用途；黄瓜中的黄瓜酶，有非常强的生物活性。
黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪。所以想要减肥美白的女人吃黄瓜非常不错。
黄瓜含有维生素B1，对改变大脑和神经系统功能有利，能安神定志。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏患者，尤其是对酒精性肝硬化病人有肯定辅助治疗用途，可防治酒精中毒。若是糖尿病病人，也可以吃黄瓜代淀粉类食物充饥，黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与一般的糖代谢，血糖非但不会升高，甚至会减少。
而银耳能提升肝脏解毒能力，起保肝用途；对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有肯定疗效；富含维生素D，能预防钙的流失，对成长发育十分有益；可以增强机体抗肿瘤的免疫力；还有滋阴用途，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑，美容。
凉拌黄瓜银耳的忌讳
黄瓜味道比较甘甜，性质比较凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具备除热，利水利尿，清热解毒的效果；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥效果。
但应该注意的是黄瓜和花生一块吃会容易引起腹泻，肠胃不好的人吃多了也会腹泻。所以肠胃不太好的人就要少吃或者不吃凉拌黄瓜银耳。
另外，黄瓜假如和辣椒、芹菜一块吃的话，维生素C会被破坏。而日常，黄瓜生吃的比较多，这时它所含的维生素C分解酶维持肯定的活性，假如与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没风险，但会减少人体对维生素C的吸收。
吃银耳的时候也应该注意要细嚼慢咽，切不可囫囵咽下。也不要吃霉变的银耳，不然轻者发生头痛、腹胀、呕吐、抽搐和昏晕，重者会引起中毒性休克而死亡。