拍黄瓜的做法
拍黄瓜是餐桌上的“平民”美食，黄瓜的价格实惠，而且长期都能在市场买到。但黄瓜营养成分和效果却不简单，而且口味也很好，拍黄瓜这道菜更是由于香脆可口的味道而遭到全国人民的喜欢。在夏天大家特别爱吃拍黄瓜，由于制作起来简单便捷，而且黄瓜也有益于消暑，这道菜味道和营养成分整体都很好。既然是拍黄瓜，制作的秘诀就完全在于“拍”这点操作上了，下面将详细为你介绍两种拍黄瓜的做法。
做法1、
材料：黄瓜，盐，生抽，干辣椒，米醋，辣椒油，香菜，芝麻油
1.黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上，用菜刀平拍使黄刀开裂
2.横着切几刀，将黄瓜切成方块
4.黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟
5.倒出黄瓜腌出的水份，放入切好的香菜和蒜末，淋入1汤匙米醋
6.淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀
7.锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒，起锅时淋入1茶匙芝麻油激香
8.将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上，拌匀即可
做法2、
材料：黄瓜、香油、精盐、蒜泥、醋各少许
1、将黄瓜洗净，拿一块干净的布包住黄瓜，预防瓜汁四溅。放在案板上用刀拍开，顺长切成两半。
2、然后使用抹刀法切成小抹刀块，放入盆内，拌入精盐、蒜泥、香油即成。食时盛盘内淋入少许醋。
拍黄瓜的营养成分
虽然是很容易见到的蔬菜，但黄瓜的营养成分特别高。每百克黄瓜含水分96.2克， 蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。除此之外，黄瓜还富含可抑制糖类转化为脂肪的丙醇二酸物质。因此黄瓜也被称作是比较适合减肥的蔬，不少爱美女性更是将黄瓜当成水果食用。黄瓜可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。多吃黄瓜不只能美容，而且还能减肥，可谓两全其美。吃黄瓜对人体有什么好处呢？
1、多吃黄瓜有益于开胃解暑。特别是夏天，适合摄入凉性蔬菜有益于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。黄瓜也是凉性的蔬菜，它的成分中96%是水分，其他都是很有益于人体营养素，能有效祛除体内余热，达到清热解毒的成效。
2、黄瓜被誉为“厨房里的美容剂”，常常食用或者当做面膜贴在皮肤上可有效抗衰老。黄瓜对于去除黑眼圈有明显的成效，它还能美白肌肤，抑制黑色素的形成。
3、黄瓜能有效促进机体新陈代谢。黄瓜含水量高，又兼具高钾低钠的特征，很合适很多出汗之后食用。它能迅速帮助人体补充水分及流失的无机盐，达到促进新城代谢的成效。
除去以上的什么时间以外，多吃黄瓜还可以预防酒精中毒、减少血糖，抗肿瘤，健脑安神，减肥强体！
拍黄瓜的食材选择和购买
美味的拍黄瓜做法十分简单，其实就等于生吃，这就对黄瓜的品质需要较高，想要拍黄瓜做得美味又爽脆，看看下面这类挑选黄瓜的方法吧。
1、黄瓜的皮上面有不少小刺，这类小刺坚挺有的硬的说明黄瓜还比较新鲜，而小刺都软了的话就说明不新鲜了。
2、黄瓜上会有黄色的小花，假如小花还是鲜黄色的，说明黄瓜是比较新鲜的，吃起来肯定脆。
3、新鲜的黄瓜都带有瓜蒂，且可以看到明显的水分，这种一定美味一些，而且黄瓜大小粗细一致的会最好吃。
吃拍黄瓜可以减肥吗
吃拍黄瓜是可以减肥的，黄瓜中含有一种叫做丙醇二酸的物质，它可以抑制糖类物质转变为脂肪，因此可以预防大家摄入体内的糖分变成脂肪，非常不错地抑制了肥胖的继续产生，吃些黄瓜可以防止肥胖，平常常吃高脂食物的人可以常常吃些黄瓜吧。
黄瓜中还有促进消化的物质纤维素，纤维素可以促进肠道内废物的排出，帮助消化，特别是常常便秘的人合适吃些黄瓜，来帮助排除肠毒，防止健康隐患，而且还能达到减肥效果。
黄瓜还可以减少胆固醇，因此吃些拍黄瓜不只能减肥，还对于心血管疾病有预防用途呢！
刀拍黄瓜如何做美味
刀拍黄瓜如何做美味？刀拍黄瓜的秘诀在于刀的食用和“拍”打手法。拍打好的黄瓜比直接凉拌的黄瓜愈加香脆，因此拍黄瓜也愈加遭到大家的喜欢。不少人都十分好奇，拍黄瓜该用哪种刀拍？如何拍才能达到松脆的成效？其实，拍黄瓜的道具非常简单，刀也是用的平时用的菜刀。而在拍打黄瓜时，则是用刀平拍黄瓜，使黄瓜出现开裂，如此的程度就刚刚好，黄瓜的口味也会非常不错。
刀拍黄瓜的做法：
材料：黄瓜，姜，蒜，干辣椒，花椒，盐，生抽，醋，白糖
制作步骤：
1、黄瓜洗净切段，用刀拍碎、拍裂
2、将拍碎的黄瓜用适当的盐腌制几分钟
3、沘去腌制的水分，倒入适当的生抽，醋和少许的白糖
4、热油小热门香辣椒和花椒，淋在洒满姜蒜末的黄瓜上即可
刚刚拌好的拍黄瓜加入立刻吃可能还没入味，所以要腌制一会等入味后才更美味。切记用刀拍打黄瓜之后要用盐腌制，但盐的量不可以太多，腌制之后要去除多余的水分，如此做出来的刀拍黄瓜才愈加清爽可口。倘若担忧黄瓜条会比较难入味，可以将黄瓜切成黄瓜丁，如此口味可能会更好哦！