酱腌黄瓜的做法
腌黄瓜估计大伙都吃过，它主要就是用黄瓜腌制而成的一种食物，腌黄瓜的味道较之新鲜的黄瓜来讲自然是不同的，不过不管如何做，黄瓜都有着它的一个忠实的“黄瓜粉团”。对于黄瓜的腌制，办法也有不少，大家就在这里学习一下关于酱腌黄瓜的做法吧！
做法1、
主料：4根黄瓜、适当甜面酱、适当盐
做法：
1、黄瓜洗干净控净水分，切成3厘米长短的小段，保鲜盒最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜。
2、一层盐一层黄瓜的顺序，装满保鲜盒。
3、放在冰箱冷藏腌渍48小时后，就能了。
4、腌制后的黄瓜必须要用清水浸泡八个小时如此，不然会有点咸。拌上甜面酱淋上少许麻油，青脆爽口又新鲜的腌黄瓜就能吃了。
需要注意的地方：腌制后的黄瓜必须要用清水浸泡八个小时如此，不然会有点咸。
做法2、
主料：黄瓜10斤、朝天椒适当、食盐1斤、酱油3袋、味精适当、姜适当、蒜适当、花椒少许、白糖半斤、白酒少许
做法：
1、筹备黄瓜十斤，切好后洒盐一斤，假如你做的量少，照这个比率递减就好了，不需要担忧咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多伴随水流走。
2、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽量的多挤出来。
3、依自己口味，筹备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还筹备了辣，放置一边，明早备用。
4、酱油三袋、白糖半斤一块放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉，次日早上七点杀过水的黄瓜。
5、在晾凉的酱汤中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
6、加白酒(必须要放的，味道非常不错)，味精(不喜欢可以不放)少许。
7、火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚刚泡好的黄瓜上，大功告成。
酱腌黄瓜的食疗效果
酱腌制黄瓜是一种很容易见到的黄瓜的腌制办法，这种腌制办法不只简单便捷，腌制出来的黄瓜味道也是非常好的哦！除去味道好以外，酱腌制黄瓜的食疗效果也是非常高的，下面，大家就来认识一下关于酱腌制黄瓜的食疗价值吧！
抗肿瘤：黄瓜中含有些葫芦素C具备提升人体免疫功能有哪些用途，可达到抗肿瘤的目的。
抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老有哪些用途；黄瓜中的黄瓜酶，有非常强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与一般的糖代谢，可减少血糖，但酱黄瓜加入了其他配料后，糖尿病病人食用应该注意。
减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。除此之外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，与减少胆固醇有肯定用途，能强身健体。
健脑安神：黄瓜含有丰富的B族维生素，对改变大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
酱腌黄瓜的营养成分
酱腌黄瓜是大家比较喜欢的一道美食，它主如果用新鲜的黄瓜腌制而成的，对于腌黄瓜，它的做法也有非常多种，而比较简单的做法就是用酱腌黄瓜。那样，酱腌黄瓜的营养成分有什么呢？大家来具体的看一看吧！
酱腌制黄瓜的主要辅料就是酱油，酱油俗称豉油，主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料民分。酱油中的氨基酸是人体所需的主要营养物质，特别是酱油中含有一些人体不可以合成的氨基酸，总量多达17种，还含有B族维生素和安全无毒的棕红色素。酱油主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。
而黄瓜的营养成分是大家都知道的，黄瓜富含维生素c，维c具备保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提升免疫力、应对能力。由此看来酱油腌制黄瓜的营养成分还是相当高的。
但应该注意的是，高血压、心脏病病人要少吃酱油腌制黄瓜。除此之外，皮肤破损结痂时或脱痂时忌食，以免局部色素沉着。
酱油腌制黄瓜的食材选择和购买
酱腌黄瓜做的怎么样吃，重点就是酱油与黄瓜的选择和购买。酱油是大家日常应具备的一种调料，而黄瓜也是大家饮食上常常食用的食材之一，那样，对于这两种东西，在选择和购买的时候应该注意什么问题呢？大家来具体的认知一下关于酱腌黄瓜的食材选择和购买吧！
酱腌制黄瓜的时候大家一般会用生抽，加适当白糖增味。生抽更适用于做凉菜，对菜的颜色不会有大的影响，而且其味鲜香可口。选择和购买酱的时候，第一要仔细查询酱的水平指标、级别、颜色，优质酱油的颜色应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌；然后摇摇酱油瓶子，好酱油摇起来会起不少的泡沫，不容易散去，同时查询酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油因为浓度非常高、粘性较大、流动慢，劣质酱油浓度低，像水一样流动较快，而且优质酱油瓶底不应有沉淀物或染物。
蔬菜市场上的黄瓜品种不少，但基本上是三大种类：一是无刺种，皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系近年从海外引进的黄瓜品种。二是少刺种，果面光滑少刺(刺多为黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。三是密刺种，果面瘤密刺多(刺多为白色)，绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。
上面所说三类黄瓜，生食时口味不同。简单地说，无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。各人可依据我们的需要选择和购买。不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时，任何品种都要挑硬棒棒的。由于黄瓜含水量高达96.2％，刚收下来，瓜条一直硬的，失水后才会变软。所以软黄瓜一定失鲜。但硬棒棒的未必都新鲜。由于，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只不过瓜的脐部还有的软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在。买家购买时非常易辨别。
以上就是酱腌黄瓜的食材酱油和黄瓜的选择和购买办法啦，假如想要做出美味的酱腌黄瓜的话，就必须要仔细挑选哦！
酱腌黄瓜的饮食宜忌
酱腌黄瓜虽然是一道很可口的腌制菜，但这种腌制的黄瓜却不是合适所有人吃的。那样，关于酱腌黄瓜的饮食宜忌主要有什么呢？大家可以来详细的认知一下！
1、高血压、心脏病病人要少用吃酱油腌黄瓜。
2、皮肤破损结痂时或脱痂时忌食酱油腌黄瓜，以免局部色素沉着。
3、为有效预防酱油发霉长白膜，可以使用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等办法。
4、在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时，不可与酱油腌黄瓜同食，不然会引起恶心、呕吐等不良反应。
5、孕妇是可以吃酱油的，孕期不少准母亲都会出现没胃口的状况，吃酱油是可以适合增强食欲的。而且吃酱油和孩子肤色的黑白没绝对的关系，所以孕妇可以适合吃酱油。但酱油是加工食品，酱油中还是会添加一些防腐剂之类的东西，所以孕妈也不可以多吃，应该注意适当。
以上就是关于酱腌黄瓜的一些饮食上面的宜忌事情啦，喜欢吃腌黄瓜的朋友们可应该注意了哦，在食用酱腌黄瓜的时候必须要在知道了是不是可以吃的状况下才能“大快朵颐”啦！