--------------------------------------------------------------------------------
科学地选择食物不只有益于母体健康，更有益于胎儿发育。蔬菜是孕妇必吃食品之一，各种蔬菜对孕妇都有好处，孕妇在平时膳食中可以常常变换着吃各种蔬菜。
孕妇对维生素的需要量比平常要多0.2～2毫克，假如摄人不足，大概致使胎儿早产、死胎，甚至畸形儿的发生或产下先天性维生素缺少症的婴儿。妊娠期妇女假如少吃或不吃蔬菜和水果，还会引起大便秘结，引起痔疮、肛裂等。因此，无论从孕妇的自己健康或下一代的健康来看，妇女在孕期都应多吃新鲜蔬菜。
1、萝卜
包括维生素C比苹果高6倍。胡萝卜富含维生素A，可以防治夜盲症及胆结石。糖化酵素可以分解食物中的淀粉及脂肪，有益于人体充分吸收。但，萝卜不适合与水果同食。两者的营养物质相遇，可加大硫氰酸抑制甲状腺有哪些用途。孕妇常吃萝卜可以获得防病健身的佳效。
营养菜谱推荐：炖奶汤鲫鱼萝卜丝
菜谱材料：鲫鱼 1000克 青萝卜 200克 肥膘肉 150克 盐 8克 料酒 10克 味精 5克 大葱 5克 姜 5克 醋 5克
做法
1. 将活鲫鱼去鳞、鳃、内脏，有水洗净，两面剞成斜刀口备用;
2. 将猪肥膘肉切成片;
3. 分别将葱、姜切丝待用;
4. 青萝卜切成细丝，用沸水焯一下捞出，投凉;
5. 香菜切段;
6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱丝、姜丝炝锅，添入奶汤(400克)，加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精，再放入鲫鱼，盖上锅盖，炖10分钟后放入青萝卜丝;
7. 用小火炖5分钟，盛出撒上香菜即可。
2、菜花
菜花富含维生素K、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养素。孕妇产前常常吃些菜花，可预防产后出血及增加母乳间宽维生素K的含量。菜花除去营养成分高以外，更大的优点是常吃可以防治疾病。它能增强肝脏的解毒能力及提升机体的免疫力，预防感冒，防治坏血病等疾患。用菜花叶榨汁液煮沸后加入蜂蜜制成糖浆，有止血止咳、消炎怯痰、润嗓开音之效果，更是预防新生儿颅内出血、皮下出血、上呼吸道感染的药膳。孕妇常吃菜花有益。
营养菜谱推荐：香炒西兰花
菜谱材料：西兰花300克 色拉油1/2大匙、盐1/2小匙、胡椒粉少许。
做法
1 西兰花洗净分成小株，略为氽烫。
2 色拉油倒入锅中加热，加入西兰花、盐及胡椒粉，翻炒数下即可。
3、茭白
茭白，又称菱笋，是大家常见爱吃的蔬菜，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、锌及粗纤维素等营养价值，有清热利尿、活血通乳等效果。用菱白煎水代茶饮，可防治妊娠水肿。用茭白炒芹菜食用，可防治妊娠高血压及大便秘结。
营养菜谱推荐：茭白炒芹菜
菜谱材料：芹菜、茭白、胡萝卜、猪瘦肉 盐、味精、料酒、姜葱
制作：
1、芹菜剪去根，不需要掐掉芹菜叶，不少人吃芹菜只吃茎，不吃叶，其实叶也是美味的，芹菜叶所含的营养价值比茎还多，而且香味更浓，仅需摘去黄叶，洗净后切寸段;
2、茭白去外皮后切丝，胡萝卜也切丝;
3、猪瘦肉切丝后加盐、料酒、葱姜、生粉拌匀;
4、炒锅坐炉上，点火倒油，油热后下入肉丝滑炒，变色后即可盛出;
5、锅内再放油，烧热后先下入胡萝卜丝煸炒，然后倒入芹菜和茭白丝一同翻炒，至断生变软后，倒入肉丝，加盐、味精翻炒均匀即可出锅。
4、野菜
野菜是孕妇的又一营养佳品。野菜不只以其污染少或无污染而优于田园蔬菜，而且具备营养及食疗双重用途。国内营养学家对国内近100种可食用的野菜进行剖析，发现野菜中富含植物蛋白、维生素、纤维素及多种矿物质，其营养成分颇高，味道别具一格。更为可贵的是，野菜的防病保健用途显著。比如：小根蒜有健胃、怯痰之效果。地米菜可补脑明目。马齿苋有清洗胃肠道有哪些用途，可以防治急、慢性肠炎或痢疾。蕨菜可清热利湿、消肿止痛，还有活血安神之效果。
大家天天吃的米、面、杂粮、肉、鱼、禽、蛋等，在身体内多呈酸性反应，只有野菜经过消化分解后在身体内呈碱性反应。孕妇间隔地吃些野菜可以中和体内的酸性，以保持身体弱碱性的内环境。这对于孕妇优境养胎十分要紧。吃野菜还可以扩充营养素的来源，调剂口味，而且促进胃肠道清洗，降低粪便中毒素的吸收，有益于妊娠。
开胃滋养菜谱推荐：香干马兰头
菜谱材料：马兰头450克，香干50克，精盐、白糖、味精、香醋、麻油各适当。
制作过程：
马兰头拣洗干净，焯熟沥水，切成细末;香干切成细末，同放入碗内，加精盐、白糖、味精、香醋、麻油拌匀即成。
5、莲藕
藕中含有很多的淀粉、维生素和矿物质，营养丰富， 清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良药，可以健脾益胃，润躁养阴，行血化淤，清热生乳。产妇多吃莲藕，能及早清除腹内积存的淤血，增进食欲，帮助消化，促进乳汁分泌，能够帮助对新生儿的喂养。
营养菜谱推荐：姜拌脆藕
菜谱材料：鲜藕250克、精盐、酱油、食醋、味精、香油、大姜各适当。
做法
1、将鲜藕洗净，去皮，切成薄片，再用清水洗一下，冲洗藕眼中的泥。
2、把大姜洗净，去皮，切成细末。
3、锅中倒入水，用旺火烧沸，投入藕片汆一下，飞速捞出，放入凉开水中浸凉后，捞出，控净水，撒上姜末。
4、将精盐、酱油、醋、味精、香油倒在一块，调和成汁，浇在藕片上，调拌均匀，盛入盘中即可。
6、海带
海带中含碘和铁较多，碘是制造甲状腺素的主要材料， 铁是制造血细胞的主要材料，多吃这种蔬菜，能增加乳汁中的含量。新生儿吃了这种乳汁，有益于身体的成长发育，预防因此引起呆小症。铁是制造红细胞的主要材料，有预防贫血有哪些用途。
营养菜谱推荐：松仁海带
菜谱材料：松子仁50克，水发海带100克，鸡汤、盐各少许。
做法
1、松子仁用清水洗净;水发海带洗净，切成细丝。
2、锅置火上，放入鸡汤、松子仁、海带丝用文火煨熟，加盐调味即成。
7、菠菜
菠菜含有丰富的叶酸，每100g菠菜的叶酸含量高达50mg，名列蔬菜之首。叶酸的最大功能在于保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水等神经系统畸形之害。
专家因此倡导怀孕早期的2个月内应多吃菠菜或服用叶酸片。叶酸易溶于水，因此烹调时需要保留少许水分以维持其鲜味。同时，菠菜中的很多B族维生素还可预防孕妇盆腔感染、精神抑郁、失眠等容易见到的孕期并发症，并可让孕妇有效的防治黄褐斑。
但菠菜含草酸也多，而草酸可干扰人体对铁、锌等微量元素的吸收，消除此弊病的方法是先将菠菜倒入开水中焯一下，大多数草酸即可被破坏掉，吃起来就安全了。
营养菜谱推荐：碧绿鱼肚
菜谱材料：菠菜 600克 鱼肚 50克 红萝卜花 10克 姜 5克 大葱 5克 植物油 15克 白酒 5克 盐 3克 淀粉(豌豆) 3克 白砂糖 2克 香油 5克 胡椒粉 3克
做法
1. 干鱼肚浸透洗净，放入姜葱，开水中煮两分钟，取出切件，滴干水分。
2. 煮开煨料(上汤1杯、植物油、白酒各5克)，放入鱼肚煨5分钟，取出滴干。
3. 菠菜洗净，切段。
4. 烧热锅，下油一汤匙放入菠菜、红萝卜花炒熟，加入鱼肚及芡汁料(盐、淀粉各3克、糖2克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升)拌匀即可上桌碟。
目前，不少蔬菜放了农药，这类农药会对准母亲的和胎儿产生不利的影响，为此，豆豆妈对你说蔬菜去毒的10种办法：
1、不合时令，提早上市的菜，因与气候不合，总是施用很多农药，要多洗几遍。
2、清洗蔬菜最好使清水。施用脂溶性农药的蔬菜用盐水反而不容易洗净。
3、蔬菜不可先切后洗，以防营养流失。
4、蔬菜最好不要生吃。假如必须要生吃，应多洗几遍。
5、烫菜比煮菜好。烫菜部分农药会随水汽蒸发。
6、洗菜时，最好先放在水盆中泡洗，再在水龙头下冲。
7、包心菜、大白菜应去外围的叶片，再单片冲洗。
8、鸡毛菜、菜鸟菜应先将根切除，直立冲洗。
9、苦瓜、小黄瓜如不去皮应用软毛刷刷洗。
10、豌豆、刀豆、韭菜花和小黄瓜等，因为采收期长，为了预防未成熟部分遭受虫害，农药洒得多，需要多洗几遍。