橄榄菜炒豆角
下面母亲网百科给大伙介绍橄榄菜炒豆角的实用食谱。便捷简单，营养丰富又美味。大伙快点来学做吧。
主料
豆角200克
猪肉100克
橄榄菜2汤匙
辅料
盐适当白糖1/3汤匙
生抽少量
肉末橄榄菜炒豆角粒的制作方法步骤
1、豆角切丁，猪肉分开肥肉，瘦肉，瘦肉切丁，肥肉切薄片；
2、热油锅，放进肥肉片，煸炒几下；
3、小火把肥肉煎出油来，留少量油在锅里，多余的油盛起备用；
4、放进沥干水的豆角粒，大火煸炒至豆角转色；
5、豆角炒至颜色变青绿后，放进瘦肉粒翻炒；
6、瘦肉粒变白色后，放进橄榄菜煸炒；
7、放适当盐，1/3汤匙白糖；少量生抽，翻炒均匀；
8、装碟上桌
经验推荐：
1、橄榄菜带有咸味，放盐、放生抽应适当；
2、炒的过程假如感觉干，可以适合洒点水。
孕妇可以吃橄榄菜吗
橄榄菜在潮汕区域是一道很特别的风味小菜，在当地非常受青睐，而在全国其他区域也很罕见，也被觉得是珍贵菜品，价格不菲。
从天然的角度来讲，橄榄菜的营养成分非常高，孕妇和其他普通人群都是可以食用的，不只对身体没害处，反而可以强身健体，有非常不错的食疗价值。
女人在孕期的营养需要是否可以通过橄榄菜来达成呢？母亲网百科提醒孕母亲：孕妇不适合过度用橄榄菜。由于目前的橄榄菜大部分都是经过加工处置的食品，而且是腌制品。显然，腌制的橄榄菜含有较多的盐，孕妇食用后会风险胎儿。
橄榄菜的做法
橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱惑而成为潮汕人平时居家的小菜美食。闻名遐迩。母亲网百科告诉你做橄榄菜。
1、橄榄与盐渍芥菜叶（俗称酸咸菜叶），精工煮制成为乌橄榄菜，食之开胃消食，帮助消化（消化食品），增进食欲；
2、澄海橄榄菜的传统制作工艺是：将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分；
3、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁（铁食品）锅，添加花生油及适当食盐；
4、以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。
或者橄榄菜可以这么做：
1、先使用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩。
2、再以香醇花生油和盐反复翻炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份。
3、加甄选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅拌，榄汁、香油渐渗其中，使其渐渐乌黑亮泽。
4、经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，制成滑润爽口的橄榄菜。
或者橄榄菜还可以这么做：
1、先把菜洗净。
2、沥干之后用开水烫一下，捞起，拧干切碎后放适当，盐盐一下，待颜色变后放适当的调味料。糖，味精。
3、用普的精制油加热冷却后到入先前筹备好的菜里。浸泡一个星期左右即可食用。
橄榄菜如何吃
橄榄菜制作工艺可追溯至宋明年代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特征，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵极品。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱惑而成为潮汕人平时居家的小菜美食。
橄榄菜一般直接食用，是早餐、下酒的佳品，是伴白米粥、白米饭、面条、加馒头的最佳选择佳菜。橄榄菜搭配一碗清甜的白粥是最好怎么吃。
直接食用。不但口味适中，还有助下饭，保证早餐要吃饱的原则，有益身心健康。还可以搭配各种杂粮，也是很好的选择哦。
1、早餐搭配：白粥或馒头，直接食用。
2、平时佐餐：橄榄菜炒肉末四季豆、橄榄鸡、橄榄菜炒肉末豆角、橄榄菜蒸蛋、橄榄菜蒸鱼、橄榄菜炒银鱼、橄榄菜拌凉粉、橄榄菜肉末蒸虾。
在这里顺带给大伙介绍一个用橄榄菜做的特点菜；橄榄菜扣肉
主料：卤肉 500g
副料：橄榄菜 多于50g
1、卤肉是自己用老汤卤的，假如没，用白水把五花肉煮八分熟也可以用，不过要加强橄榄菜用量。
2、熟肉切片，必须要肉晾凉了才能切得够薄，蒸的时候才会更入味。
第1步：卤肉切片，肉皮朝下摆入大碗
第2步：把橄榄菜盖在肉片上面
第3步：上锅蒸30分钟
第4步：滗出汤汁，把橄榄菜和肉片一块扣在盘中，再把滗出的汤汁浇在扣肉上。上桌即可。