臭豆腐有着十分大的臭味，因而不少人说明不喜欢吃。可一旦有机会吃一块，自此就喜欢它，这就是臭豆腐的独一无二之处。自然从平衡膳食方面而言，每一种食物都是有益于身体健康的，那样臭豆腐乳的营养元素是什么呢?事实上臭豆腐在历程发醇后，对于健脾开胃和肌肤护理的效果都是非常不错的。
臭豆腐以优质黄豆为材料。制作工艺较为复杂，黄豆历程选择、褪壳、洗泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发醇等十道生产制造生产制造生产制造生产制造生产制造生产制造生产制造生产制造生产步骤。呈贡臭豆腐材料软滑，释放出来异香。祖先赞扬云：“味之多漂亮，玉食勿与传”。它不只有非常高的营养元素，而且有很好的攻效。古医籍叙述，臭豆腐可以 寒中益气，和消化道，消涨痛，清热祛火散血，下消化道郁气。常肉食者，能增强免疫力，健身运动肌肤。
吃臭豆腐，对防止老年痴呆也是有积极推动作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，微量元素最显著的变化是转化成了很多维生素B12。每100克臭豆腐可含有10mg左右。缺少维生素B12会加速人脑老化过程，从而导致老年痴呆。而除畜类食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发醇后的豆制品也可产生很多维生素B12，特别是臭豆腐成份高些。
在国内各大城市的臭豆腐经营都以“不臭不要钱”为称，有剖析表明：风姿愈佳的美女愈喜欢吃臭豆腐。臭豆腐祖传偏方调味品里有一些调味品适度吃点是对身体有好处的。譬如小米辣等很多调味料，适度吃是有好处的。有原材料表明：小米辣进到人体将来，可以 提升人体内肠胃蠕动，从而促进人体内新陈代谢，叫人便畅顺，神清气爽。小米辣里还含有各式各样的维生素C而维生素C是保持人体内人体免疫系统的要紧成份。相信不少人 也感触颇深专家教授大夫提醒，每天应弥补充裕带有维生素C的食品行业，如萝卜青菜...但仍然不适合多食。
