营养价值这个词，是一个动词，也是一个专有名词。作为动词，“营”便是“谋取”，“养”便是“营养物质”，作为专有名词，“营养价值”便是“生物体所需要的营养物质”，微生物菌种、绿色植物、小动物都需要营养价值。
人需要7种营养价值，分别是：糖分、蛋白、人体脂肪、维他命、矿物、膳食纤维素、水。绿植在光的直射下，把归是无机化合物的二氧化碳和水变成有机化合物，这一过程叫植物光合用途，生成的有机化合物就叫糖分。理论的糖分包括木薯淀粉、甲基纤维素，范畴的糖分是指木薯淀粉，木薯淀粉又可降解为葡萄糖水。
蛋白是由氨基酸构成的，氨基酸有20种，几类氨基酸、十几种氨基酸、二十种氨基酸都可以构成蛋白，构成蛋白的每一种氨基酸的总数又有不同，那样不同种类、不同总数的氨基酸就可构成一万种不同架构的蛋白。人体内约有十万种不同架构的蛋白。
人体脂肪由油酸构成，油酸也是有几十种，但主如果棕榈酸、聚醚、脂肪酸、脂肪酸、a亚麻酸。这3种营养价值是人体需要的。
维他命，说白了是“维持生命之元素”，英文译音为维生素。维他命有几十种，每一种需要的都极少，但却是必不可少的，欠缺了就发病。
矿物需要的愈加少，但也是必不可少的，缺了也发病。人体必不可少的占人体体重万分之一的矿物叫常量元素，包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种，人体必不可少的占人体体重万分之一以下的矿物叫营养元素，有8种，铁、锌都是在万分之一以下，铜在十万分之一以下，硒、钼都是在百万分之一以下，碘、钴、铬都是在千万分之一以下;人体内存有，大概也是必不可少的营养元素有11种，锰、硅、硼、铝都是在人体体重百万分之一，镍、钒、氟、砷都是在人体体重千万分之一以内，铅、镉、汞都是在人体体重的亿分之一。大伙平时从大众媒体上常可见到、听见的“工业污染”重点指的便是人体内存有，大概也是必不可少的这11种营养元素，“重”就是指含量大，事实上并非全是金属材料。被工业污染的食品类中，“高氟水”、“镉大米”等知名度最大。
膳食纤维素，就是指饮食中的甲基纤维素。膳食纤维素不能让人体消化，可是可以被肠胃内的双岐杆菌等益生菌溶解消化吸收。益生菌粉因而提高繁育总数，这有益于身心健康。此外，膳食纤维素还可以推进肠的蠕动，这也对身心健康有益。
水，是生命之源，地球上的初始生命在水中导致，地球上的高级生命身体都充满着水分，水分是否充裕，决定生命是否充沛。以人为原因，精卵结合含水99%，胎孩子、孩子身体含水90%，儿童身体含水80%，成年人身体含水70%，老年人身体含水60%，死亡前身体含水50%。人体内的水份叫血液，血液便是水分里融解着有机化学、无机物分子结构的液态。血液、胃酸、肠液、尿都归是血液，身体全部体细胞内、体细胞间都填满着血液。人体内的所有生化反应、生成溶解、基础代谢、生命主题活动都是在血液中产生。
这7种营养价值在肚子里被混和、被消化吸收，在肠胃被消化吸收。在十二指肠，胃蛋白酶、胰蛋白酶、脂肪酶各自把木薯淀粉、蛋白、脂肪燃烧为葡萄糖水、氨基酸、油酸，随后被小肠绒毛消化吸收，进到血液，传至全身上下各部分，用以生成新的有机化学习生物大分子。维他命在结肠立即被消化吸收。矿物和水在结肠被消化吸收之后，在肠子然后被消化吸收。膳食纤维素在肠子被益生菌溶解消化吸收。
高级营养师提示：水的功能非常强劲，有溶解消化吸收、参加新陈代谢、媒介运送、调整抑止、润化滋养、稀释身体排毒等效果，建议每天饮用水不少于500ml，也不必超出3000mL。
