空心菜的营养

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可减少肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益，这也是生活小技巧哟。

所含的烟酸、维生素C等能减少胆固醇、甘油三酯，具备降脂减肥的效果。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具备促进肠蠕动、通便解毒用途。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制用途，可预防感染。因此，夏天如常常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

空心菜又名无心菜。中医觉得其性凉、味甘、无毒，入胃肠二经，能润肠通便、清热凉血、疗疮解毒，老年人肠燥便秘、痔疮便血者宜食。

将空心菜挤汁内服或外敷，可治疗疖、痈等皮肤化脓性感染。应该注意的是，空心菜性凉，故体质虚弱、脾胃虚寒者不适合多食。

1、水烫空心菜

1、用锅将水烧开，将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用。

2、下油锅将蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，鸡精，香油适当炒熟淋在沥干水的空心菜上即可，也可下锅拌匀)

2、酸辣空心菜梗

1、选嫩的空心菜梗洗净，择成段状，洒入些许盐腌制一会儿，再洗净。

2、下油锅，倒入空心菜梗爆炒，加入适当盐，蒜米，鸡精，辣椒，醋一块翻炒，菜熟起锅，真是夏日一道佐粥的最佳选择菜

3、素炒空心菜

材料：空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油

1、空心菜洗净，摘去叶子，把茎切成段，葱姜切成丝。

2、炒锅内热油，油温八成热时放葱姜爆香，下空心菜翻炒，加盐、加鸡精，炒之菜熟知出锅即可。