中国营养掌握建议，天天应该食入一斤蔬菜，其中有二百克深绿色叶菜，假如只依赖打浆法来吃蔬菜，几乎无法完成。果蔬变浆损毁维生素C，这是正确的。研究表示，西红柿、黄瓜等蔬菜直接打浆之后，维生素C的损失达到百分之八十以上。
美女们相信，自己做的果蔬汁是最有营养的。渣子都不去，其中的纤维和维生素能有效地存储下来，还可以排毒，可以抗癌。甚至有人问：“我每天喝两杯鲜制果蔬浆汁，就不需要再吃炒菜和煮菜了，行不可以？”我说：“倘若你天天三餐继续吃菜，再喝两杯果蔬浆汁，这是非常健康的。但，倘若觉得两杯果蔬浆汁就能代替平常的蔬菜当中的营养，那就错了。”她们存在疑问，说：“难道鲜果蔬变浆，营养不够高吗？”“要看用什么标准来度量了，”我说。“倘若用维生素C含量来评价，那的确不好。家庭所做的果蔬浆汁当中，维生素C损失非常紧急，还不如炒青菜的含量高。”
这叫人非常吃惊。大家觉得的想法是，维生素C非常怕热，倘若用热油炒菜，容易让营养损失。而打浆是室温操作，不可加热，如何会损失维生素C？但，果蔬打浆破坏维生素C，这是正确的。缘由是：果蔬中存在“维生素C氧化酶”、“酚氧化酶”等不少氧化酶类。它们在细胞中平常独处，不和维生素C、多酚类物质等物质进行反应。倘若扔入果蔬打浆机，细胞被绞碎破坏，这类成分就会混合，产生反应。酶的催化反应非常飞速，仅需瞬间，维生素C就会很多损失。研究表示，番茄、黄瓜等蔬菜直接打浆之后，维生素C的损失高达80%以上。相对来讲，炒青菜的维生素C损失率只有百分之三十到四十，炒番茄则少于百分之十。
打浆将来，还会有一个显著的现象，就是果蔬浆的颜色会日渐加深，这是酚氧化酶用途的结果。在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会日渐减少。为了预防这件事的产生，商业果蔬汁制作之前，都要把材料放进沸水中涮一下，把酶灭掉，再打浆时，就不会发生变色的现象了，维生素的保存率也高中一年级些。
果蔬汁还有另一个麻烦，就是其中的脂溶性营养价值不会非常不错地吸收，就像胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、维生素等。倘若一天当中不摄入炒菜和煮菜，那样喝果蔬汁的前后，最美味点含有脂肪的食物，比如酸奶、牛奶、肉类，或加了油的点心。
事实上，西方人热烈推荐使蔬菜和水果变浆，是因为他们不善于烹调蔬菜，又不喜欢生蔬菜的味道。把青涩的蔬菜和美味的水果一块打浆，可以使他们轻松地喝下蔬菜，可以增加一天的蔬菜食入量，也不增加油和盐的食入量，对身体有利。
用来打浆的蔬菜在品种上也有制约。清爽的番茄、黄瓜、胡萝卜、生菜、甜椒等适合打汁，而菠菜、芥蓝、绿菜花、菜鸟菜、茼蒿这种的高营养的蔬菜有的怪味，所以打浆者不是非常喜欢。所以，打浆法所吃到的蔬菜类型遭到极多的限制，其中叶酸、叶黄素、钙的含量非常低。
传闻中国烹调世界第一，连让西方人最烦的蔬菜，也可以做得美味。无论是生吃的“麻酱油麦菜”，还是熟吃的“白灼芥兰”，都是又健康又美味的食物，可以保存其健康价值。倘若为了时髦或怕麻烦，用果蔬浆汁来代替它们，那太可惜了。
中国营养掌握建议，天天应该食入一斤蔬菜，其中有二百克深绿色叶菜，假如只依赖打浆法来吃蔬菜，几乎无法完成。所以，烹调蔬菜，仍应遵守生熟并举的办法。少油烹调的熟蔬菜，每天要吃两盘。除此之外，再喝两杯果蔬浆汁，可谓完美，还可以给漂亮加分。
大家都了解蔬果可以减肥，尤其是在干燥的冬天蔬果可以起到水叫你变嫩有哪些用途。但大家如何吃才能减肥呢？以下是编辑推荐的一些办法。尽可能生吃蔬菜晚上7点将来，假如你想吃东西，你可以吃些水果和沙拉。只不过这类东西含有不少水。请勿在睡前一小时吃东西。睡前一小时吃东西会影响睡眠，这也是影响健康和减肥的一个尤为重要的原因。但假如你在睡觉前两小时饿了，你可以吃一些香蕉和其他水果或少量沙拉。但应该注意的是，这里的蔬菜是指新鲜蔬菜沙拉，其中含有很多的油和盐，可以用来烫或炖，所以请防止食用此类蔬菜。吃饭搭配沙拉两餐之间禁食不利于减肥。假如你目前饿了，你绝对不能忍受。你可以吃沙拉和水果。吃沙拉时，可以撒一些沙拉酱，但最好不要超越20千卡。禁食的感觉会产生疲劳，所以最美味一些蔬菜和水果来消除禁食的感觉，如此更有益于减肥。同时，晚上少吃也更有效。蔬菜减肥菜谱早餐：橙汁，杂粮面包，水果酸奶小吃：原味酸奶或水果酸奶午餐：胡萝卜沙拉，西红柿，凉拌白菜，糙米饭，一块清蒸鱼，饭后水果沙拉