苋菜作为一种健康的蔬菜，很多人都爱用苋菜来补气血。事实上，苋菜的效果远远不止于此。你对它有多少知道呢？
1、介绍
苋菜存在的历史非常悠久，但并沒有在早期让人们常见知道。
商周阶段，古人就有食用苋菜的事例了。在明代的朱橚的《救荒本草》中，也将苋菜列入重点的食材。
事实上，苋菜是一个大伙族，包括绿苋、皱果苋、凹头苋等很多品种，都可以作为野菜食用。而今大家在日常常会食用的红苋菜也是其中一员，并且可以人工栽培、繁育。
2、营养成分
苋菜的成份含量看着“平淡无奇”，每100克红苋菜中有89克水，2.8克蛋白质，5.9g糖分。但，苋菜的营养成分却不容小觑。
这是因为是苋菜的膳食纤维素能达每百克1.8g，比白菜也要高很多，在绿叶菜中独树一帜。而膳食纤维素针对肠道蠕动、维持肠菌群有重点意义。因此，高膳食纤维素造就了苋菜的营养成分。
假如有消化不好的、便秘等症状，可以摄入苋菜作为平时膳食。
不过应该注意，苋菜草酸含量比较高，因此最好焯水过后再食用，减少对人体的夫面影响。
3、可以补气血吗？
很多人会倾向于以形补形。而红苋菜因为颜色、汁液的原故，常让人觉得可以补气宜神。这个想法正不正确？
事实上，红苋菜的含铁量同香菜、菠菜差不多——在绿叶蔬菜中较高，却远远不及动物肝脏等高蛋白、高含铁量食物。
红苋菜是红色的，并非因为其中的铁含量丰富，而是叶子中存有不少原花青素。原花青素被冠有抗癌，预防心脑血管疾病武器的名号。原花青素的确有肯定的抗氧化性用途，不过，大伙平时吃入的原花青素总数少，没法充分发挥其用途。
因此，假如想补气血，建议食用肉类食物；苋菜也没非常强的抗癌效果。大家要知道苋菜的价值，但也不可以迷信于它的效果。
4、种植忌讳
在周围的闲置地上种菜，是个很好的活动。
可是栽菜必须要注意方法 ，特别是要注意用土：很多人喜欢从河边挖一些污泥来当化肥，这类土看着黑，事实上带有很多排出的污染物，特别容易重金属超标。
而苋菜可以吸收重金属，并沉积在身体，特别容易吸收重金属镉，会引起肾、人体骨骼、肺等多种多样的病症。因此假如想自耕自种苋菜，必须要小心。
5、怎么样制作
下面推荐一些美味可口的苋菜的做法：
（1）苋菜炒皮蛋
原材料：苋菜1，松花蛋切开，葱剁碎，姜切沫，豆瓣酱，味素，水淀粉。
步骤：
①起锅放油，葱和松花蛋爆香。
②添加豆瓣酱、姜沫，煸炒数下添加苋菜，味素加进水淀粉里，起锅前进行勾芡即可。
（2）苋菜芙蓉蛋汤
原材料：苋菜，蛋清，清汤100克，鸡清汤500斤，鸡油、食盐、味精。
步骤：
①苋菜清洗切段，焯水之后捞出来。
②蛋清和清汤搅拌均匀，蒸熟成芙蓉蛋。
③鸡汤煮开，放进苋菜段、鸡油、食盐、味精，再度煮开后把芙蓉蛋倒入。
（3）清煮苋菜
原材料：苋菜、大蒜、姜。
步骤：
①苋菜清洗去根淋。
②炸香生姜片，放进大蒜。
③倒进苋菜加小量清水，煮软。
