[摘要]婴幼儿园食品安全关系到全体儿童的生命健康，关系到婴幼儿园的稳定和进步。为保障儿童生命安全和身心健康，为儿童健康成长提供好的校园环境，婴幼儿园需要加大食品安全管理。历经多年的实践和探索，该婴幼儿园在健全规范、规范整体管理、加大监管、细化平时管理、加大安全教育、提升安全意识和家庭力量、维护食品安全等方面获得了好的成绩。

【关键字】婴幼儿园食品安全管理监督安全教育

现在，学前教育愈加遭到看重，安全已成为触动社会、家庭和婴幼儿园的敏锐神经。”《婴幼儿园教育指导纲要》指出，“教师要把保护儿童生命、促进儿童健康放在教育的第一”，为进一步贯彻“纲要”精神，确保儿童生命安全和身心健康，为促进婴幼儿园和谐平稳发展，婴幼儿园要密切关注食品卫生安全，在政府、教育主管部门和食品卫生管理等有关部门的正确领导和监督下，强化认识，改进管理，努力构筑安全防护屏障，构建和谐安全的校园。

1、 健全规范，规范全方位管理

规范管理，规范是保证。

婴幼儿园要严格实行食品卫生管理的有关规定和规范。不只这样，还要结合实质状况，进一步健全食品卫生安全管理体系和职位责任制，如饭店安全规范区域、食品卫生“五四”规范“饭店卫生规范”、师生食品饮用水管理体系、饮食卫生规范、洗涤消毒体系等食品（器皿）保管、食品采购验收、索证规范、食品留样和记录规范、物流集团的学生饭店安全守卫规范、职位责任制、饭店职员职位责任制》张帖作为一个要紧的机构，时刻提醒职员提升警惕，规范操作。

为强化安全责任感，婴幼儿园与饭店员工签订了《饭店员工安全责任状》，明确饭店员工在食品采购、储存、加工等环节的食品卫生需要和食品安全法律责任，打造应对机制和应对预案针对食物中毒和食源成人两性疾病突发事件，将应对预案分发到每个班级，使教师可以正确学会应对手段。

2、 加大监督，细化平时管理

规范的推行需要科学习管理和严格监督。一是打造严格的安全手段。严禁非饭店员工随便进入学校饭店食品加工手术室和食品材料储藏室，预防中毒发生。二是加大行政责任监督。行政值班期间，对饭店进行平时安全例行检查，包含熟食室、手术室、储藏室等的卫生状况，熟食室是不是用紫外线消毒，手术室的板、具是不是消毒，饭店职员是不是穿工作服、戴工作帽，是不是有无关职员进出饭店储藏室，食品是不是按分柜、分架、离地的原则存放，防鼠、防蝇、防蟑螂等分管理领导是不是监督饭店天天工作，先看、后摸、三闻采购食品，先品尝熟食后留样备查等，检查结果与饭店员工的绩效考核挂钩。

三是食品采购实行“蒂凡尼早餐”，即指定采购规范、认证规范、检验规范和采购台帐规范。每学期开学前做好定点采购食品品牌的选择，坚决杜绝假冒伪劣食品、腐烂食品或超越保质期的食品和“三无”进入饭店，确保师生安全。对蔬菜、水果、豆制品等其他食品进行定点拿货检验，确保食品新鲜，符合食品卫生指标需要。在购买酱油、味精等食品添加剂商品时，应检查商品是不是获得省级食品卫生许可证，并索取购物凭证和商品检验合格证。

四是做好食品拿货台账和出入库登记工作。记下购买食物的账目，如实填写《食品材料来源登记》和《日食品安全登记》。五是确保食品加工安全。在加工过程中，第一对加工的食品和原材料进行检验，确保食品和原材料的水平。加工后的熟食应与食品材料、半成品分开存放，预防食品与有毒、不洁物质交叉污染。六是严格食品仓储管理。食品仓库应当分类，分货架，用10cm的隔墙隔开，离地30cm，维持清洗、通风。做好防尘、防蝇、防鼠工作。禁止存放有毒有害物品和个生活活用品，按期检查。对变质或超越保质期的食品，要准时发现和处置。七是关闭食品入口。天天由专人先品尝加工食品或购买的零食，做好记录，确保安全后方可食用。严格实行48小时食品留样规范，做好食品留样记录。

3、 加大安全教育提升安全意识

在加大安全管理和监督的同时，婴幼儿园要看重安全教育，提升教师和儿童的安全意识。第一，要看重饭店员工的安全教育。按期邀请卫生行政部门对饭店管理职员和职工进行食品卫生常识、职业道德和法制教育培训，同时进行业务指导、监督检查。

通过业务人员培训、学习、讲坛等形式，学会食品安全常识，增强安全服务意识和责任意识，明确饭店员工安全责任状、饭店职员职位责任制、饭店职员考核评估细节等，进一步提升儿童食品水平。第二，要看重师生的安全教育。按期对教职工进行安全教育，借助校园网站、讲坛、会议、案例剖析、窗口、广播、标语牌等对教工大力宣传学校食品安全工作的重要程度，使全体教职工注意思想、端正态度、行动起来。

加大学生食品卫生教育，通过课堂教学、主题活动、板报、广播、讲坛、父母工作等形式进行科学引导，教育孩子不要购买街头无证（牌）摊贩供应的食品和商店里的“三无”食品，不吃来历不明的可疑食物。

4、 一块回家维护食品安全

父母是婴幼儿园教育的合伙人，他们的支持对于婴幼儿园的食品安全是必不可少的。第一，家庭同步教育是做好食品安全工作的要紧渠道。它可以用一半的努力达到两倍的成效。通过家庭联系栏、家庭联系簿、给父母的一封信，通过父母会、家访、电话访问、网站、安全讲坛等形式，常常与父母联系交流，准时向父母通报学校的一些安全需要，寻求合作，一同维护儿童食品安全。二是按期拓展膳食调查和父母膳食委员会，促进儿童膳食和食品安全。每学期将拓展一次膳食调查和父母膳食委员会，来自各行各业的父母代表、婴幼儿园一级领导、总务办公室员工、医护职员和饭店采购职员将参加。通过听取汇报和现场检查，父母可以进一步知道婴幼儿园的食品工作和食品卫生工作，在父母的监督下，不断提升儿童食品和零食的水平，力求饮食营养合理，更好地促进儿童健康成长，体现为儿童和父母服务的宗旨。

婴幼儿园天气下的食品安全是一项长期的例行工作，需要持续的警示和不懈的努力，才能获得好的成效，并做好后勤保障工作，叫人民群众认可婴幼儿教育。