1、把鳝鱼来清炖
需要使用的重点食物有下列几种：
筹备好一斤上下的鳝鱼，生猪肉大概需要500克上下。
需要使用的调料有下列几种：
筹备好两三段的葱，再把姜片给切割成五到八片的模样，掰好十瓣蒜头、还有豆瓣酱还要筹备好。
制做的重点步骤有：
1、鳝鱼的身体用盐擦过一遍，再自来水清洗，除掉表层的黏液，控干水时，切去首尾，将鱼片朝上，将鱼身全部进行，用水果刀狠狠地平拍两下，使鳝鱼肉当然翻转成一个整平的片状，用再斜切成小片备用；
2、姜切条、青红尖椒斜切小片、小香芹斜切成段儿；
3、炒菜锅添两匙油，烧开，先下蒜子、姜片煸出香气后，转文火，往锅中添加两小勺陴县郫县豆瓣酱，爆锅到辣椒油进行析出时，添加青红尖椒片，转走红；
4、炒成青椒片变松时，添加切完的鳝片，转走红油爆，一边煸炒，一边往锅中添加半匙酱油、一匙醋；
5、保持样子不断煸炒，看鳝片渐渐翻卷掉色了，往锅中添加少量盐（尽可能少放，郫县豆瓣酱早已非常咸了），翻匀后，可沿锅边添加小量的水，让蔬菜汁丰富多彩点，便于鳝片进味，但切勿不可以一次放多了水，那会让整锅菜溫度突然减少，鳝鱼受冷肉质地发硬，味淡不需要说，整道菜的料汁也会过度较稀了。
6、感觉到鳝片早已着色，鳝鱼独有些鲜美飞出的状况下，撒进白胡椒粉，和小香芹，兜匀出锅。
营养元素：
鳝鱼不仅能够滋补养生肾脏功能帮助肾脏功能把凉气给除去，还可以补充血夜，针对这类全身没力气、感觉酸疼或是膝关节又酸又软的病症而言是十分有帮助的一件事。
