土豆、红薯等薯类在减肥的时候到底是否应该吃？为何这边说减肥期间不应该吃含淀粉多的食物，容易使人发胖，而土豆红薯就是典型的淀粉多食物，而那边有人又说土豆、红薯可以减肥呢？ 其实这两种说法都对，又都不对，都有其道理。
为何说薯类减肥食品？
薯类含20%的淀粉，是含淀粉较高的食物，是蔬菜中热量最高的，但假如不做为菜式而作为主食来讲，那样它就是非常不错的减肥食品。缘由如下：
薯类淀粉含量比普通蔬菜高，但却是货真价实的低脂肪高纤维食品。而且，它们是绝对的高钾低钠食品，其钾含量之高，几乎是蔬菜中最高的，在水果当然也是数一数二的，按干物质计算，更是精白大米的十倍以上。薯类们不只含有粮食当中压根没的维生素C，更富含多种B族维生素，还有抗氧化的多酚类成分、某些品种含有提升免疫力的粘蛋白成分，譬如在中药材当中评价甚高的山药；某些品种含有很多柔软的纤维，对预防便秘和肠癌特别有益，譬如红薯；另外薯类中含有丰富的膳食纤维，而精米白面纤维极少，土豆的纤维质地柔软，不会刺激肠胃，各种人都可以吃，即使是胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆。
所以薯类假如作为主食来吃，那样就是非常不错的减肥食品，同时营养也很丰富，不仅能够作为主食来食用，还有蔬菜的营养成分。
为何说薯类会叫人发胖？
这是由于大部分人吃薯类都是作为菜式或者是零食点心等食用，等于吃了双份主食，或者是额外摄入了过多的葡萄糖。另外在加工上添加了太多的油脂，糖，盐分等，让薯类变得美味十足，如：炸薯条、薯片、拔丝红薯、芋头蒸肉等等。并且因为烹调方法，淀粉的超级吸油性使得变成热量超高的食物。比如：大家平常吃薯条感觉非常香，就是由于淀粉很吸油，而油脂中95%以上的脂肪就是香味的来源。所以再想到薯类的时候，大家总会联想到甜食，联想到油炸食品，联想到高脂肪的肉类。在吃完了精米白面，吃完了大鱼大肉之后，再吃加了糖吸了油本身又含有淀粉的薯类，你想不胖都难。
友情提醒：从食品安全的角度来讲，土豆不是一种好的零食。由于土豆高温加热之后，特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质，所以炸薯片是这种毒物含量最高的食品，炸薯条也有这种麻烦。所以，土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心，天天不要超越25克。
看到上面所说的相信大伙了解了，薯类是减肥还是增肥其实取决与大家的饮食方法，而并非薯类本身的错。
假如喜欢薯类又期望它在减肥中发挥效果的话，那样就当作主食来吃。可以选择蒸，烤，煮的方法，既不必加盐，也不必加糖，更不必加油，能发挥它们原有些营养优势，如果喜欢添加些味道，可以加点番茄酱烤，或者是蒸好之后加点上等的蓝莓酱。
除去可以作为减肥的主食外，薯类作为主食，与精大米白面相比，薯类在体内血糖上升速度教慢，也有非常强的饱腹感，比较耐饿，可以非常不错的帮忙预防肥胖和糖尿病，高含量钾还有益于控制血压，高纤维也可预防和改变便秘。用薯类来替代主食，天天的总淀粉数目不但不会升高，而且还会有所降低；而维生素摄入量却会大幅度提升，纤维多了，矿物质也多了，对于提升1日当中的营养水平，实在是极为有益。
倘若实在喜欢吃薯类制作的菜肴和点心，也没关系。大家可以在选择薯类的同时，降低一些主食的量，也可以不吃主食。譬如说，吃了土豆的菜肴，那样米饭就相应的降低一些。吃了烤红薯，那样米饭等主食就不要吃了。 如此一来，就能防止发胖，也能得到薯类的营养价值给予人体的健康帮助。
材料: 金针菇 150克、肉丝 50克、姜丝 10克、枸杞 10克
调味料: 盐 1/4小匙、糖 1/4小匙、鸡粉 1/4小匙
腌料: 盐 1/4小匙、米酒 1小匙、太白粉 少许 健康家常菜的做法: 1.金针菇剪去过长的花茎，洗净待用； 2.切好的肉丝用所有腌料腌约10分钟，待用； 3.炒锅烧热，倒入少许的油，放入腌好的肉丝炒至颜色变白，取出沥干油待用； 4.还用原锅中再倒入1大匙的油，放入姜丝爆香，再倒入金针菇炒匀后，放入所有调味料调味炒匀；
5.最后加入之前炒过的肉丝炒匀即可。
金针菇的营养成分：
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智商发育和健脑有哪些用途，特别合适气血不足、营养不好的的老人和儿童食用。在日本等很多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有益于食物中各种营养素的吸收和借助，对成长发育也大有益处。
常常食用金针菇，不仅能够预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也合适高血压病人、肥胖者和中老年人食用，这主如果由于它是一种高钾低钠食品。
金针菇可抑制血脂升高，减少胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具备抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤有哪些用途。