蛋、肉的营养成分都非常高。母亲们当然期望孩子能多吃这两种食物。但对于目前什么都不愁吃的孩子来讲，他们对食物非常挑剔，要么只吃蛋，要么只吃肉。但母亲们总感觉孩子爱吃那些就该给他吃那些，况且这两种饮食的营养都非常高，少吃一种没关系。专家告诫：假如给孩子长期使用其中一种饮食，必然会导致营养素的不均衡，从而对健康产生不好的影响。

为此，有必要对蛋和肉这两种食品的营养素成分进行比较。

1、热能及三大营养素

粗略估计，同样是100克可食部分的蛋和肉，所提供的热能及三大营养素相差不大。瘦猪肉中蛋白质含量略高于蛋类，但蛋类蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此，生理价值最高，为肉类的1.2倍左右。蛋类的脂肪及碳水化物含量稍高于肉类。

2、胆固醇

蛋类中胆固醇的含量比肉类高10倍。假如天天吃蛋2－3个，时间一长，或许会使血中胆固醇升高。因此，婴幼儿最好天天只吃一个蛋。鸡蛋黄中虽然含有较多胆固醇，但也含很多卵磷脂，卵磷脂是一种乳化剂，可使血中胆固醇减少，且蛋类的营养价值比较全方位均衡，易于消化吸收。

3、矿物质

铁是制造红细胞的必需材料之一。虽然各种蛋类与肉类中的含铁量比较接近，但肉类铁的吸收比蛋类的吸收要高得多。这是由于蛋黄中的磷酸盐与铁结合，影响了铁的吸收。肉类较蛋类含钾高，含钠低。而蛋类中富含钙、硒元素。

4、维生素

蛋类中含有较多的维生素A，肉类中维生素A的含量几乎为零。维生素A不只与维持上皮细胞的完整性及成长发育有关，而且能增加机体的免疫功能。另外，蛋类中的维生素E、B2含量高于肉类；而肉类中的维生素B1则高于蛋类。

这样来看，每一种食物中的营养价值都存在局限性，一味迎合孩子的口味，绝对难以满足小儿成长发育需要。因此，爸爸妈妈应培养孩子好的饮食习惯，做到不挑食、不偏良。对已有挑食习惯的小儿，爸爸妈妈要引起看重，逐步地纠正。