鲫鱼是一种高蛋白低脂肪的食品，含有游离氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、钠、铁、磷等成分，具备补虚、温中、健脾、利尿的效果。

这道菜是由鲫鱼和平菇、牛奶烹制而成，香菇具备滋养脾胃、散寒的效果，牛奶则可以补虚、养肺养胃、滋补的效果。此菜具备滋补强壮、利尿消肿的效果。合适产妇食用，促进健康。

材料：250克平菇、250克鲫鱼、100毫升牛奶、15克料酒、5克精盐、10克香油、50克猪油、葱花、姜末、鲜汤、味精都适当。

烹饪步骤：

1、将鲫鱼洗净，鱼鳞刮掉，去除鳃、内脏，然后洗净。将平菇洗净，撕成小块。

2、将锅放在火上，放油烧热，翻炒葱和姜，加入鲜汤、牛奶、鲫鱼、平菇、精盐和料酒，煮沸后用小火煨至鲫鱼入味即可，加入味精调味，加点香油。

特征：肉质细嫩，平菇柔软光滑。