银耳莲子羹的做法
银耳莲子羹的做法比起单纯的银耳汤来困难程度要大一些，用于清肺下火再合适不过。它以银耳、莲子为主要食材，加入少许的枸杞、红枣、冰糖，既清爽可口，又营养丰富，是不可多得的一道滋补美食。下面大家就来看看银耳莲子羹的做法。
食材：银耳、莲子、枸杞、红枣、冰糖
做法：
1 将银耳用温水泡开并清洗干净，撕成小片，注意择去根部发黄的部分。
2 除去莲子芯，将莲子放入水中浸泡；枸杞同样放入水中浸泡；红枣洗净去核。
3 在锅中注入适当的清水，将银耳放入，并加入冰糖，用大火烧开，转文火炖。
4 2个小时之后，揭锅，将莲子枸杞一并放入，再继续用文火炖约1个小时。
5 快熟之际加入红枣，即可盛出。然后放蒸笼上蒸10分钟，即可食用。还可以将它放凉后放入冰箱中冷藏，味道更爽口。
注意，在给莲子去芯的时候，用小刀切开莲子的两端，接着用牙签有平头的一端从莲子的一端插入，便可把莲子的芯拿出，如此可以保留莲子的完整，更美观。
莲子心虽苦，却有着极高的医用价值，将它取出之后，可以晒干泡水当做茶饮，有去火的效果。
银耳莲子羹的效果
第一是银耳，银耳又名雪耳，所含有些营养成分是比较全方位的，不只益气补血，还能强精补肾、补脑安神、强心壮身、延年益寿，合适所有老弱体虚的人群。更有医学研究表明，银耳对防治肿瘤、治疗高血压等都有着非常不错有哪些用途。
同时，银耳还有滋阴养颜，促进人体骨骼发育的效果，能增强人体免疫力，帮助肠胃蠕动和消化，清肺润燥，是四季皆宜的滋补品。
第二是莲子，莲子不只能防癌抗癌有哪些用途，还能降血压、强心安神、清洗祛斑。对久病、产后或是年老体虚者，都有着非常好的滋养效果。另外，对年轻人男士遗精蒙多、频繁遗精或滑精，也有肯定的疗效。
下面大家再来讲说枸杞和冰糖。枸杞有补肝益肾的效果，中医也常将它作为治疗肝肾亏虚、头晕目眩、遗精等多种病症的材料。另外，枸杞对调节人体免疫功能也起到了肯定有哪些用途，同时有延缓衰老、调节血脂等效果。
而冰糖，有非常不错的去火效果，无论是与枸杞还是红枣搭配食用，都是调肝养肺的良药。但糖尿病者忌食。
银耳莲子羹能过夜吗
据了解银耳在放过夜之后，其所含的硝酸盐容易分解为亚硝酸盐，会干扰到人体的造血功能，更有致癌的可能。这是不是真的？
有专家研究表明，银耳中所含有些硝酸盐成分在经过多次在水中溶解之后，即使是隔夜，也不会对人体导致非常大的影响。并且，与腌制的肉类、菜类相比，隔夜之后所产生的亚硝酸盐含量完全可以忽视不计。
因此，银耳莲子羹在过夜后还是可以食用的，与其他所有食物一样，最好是放入冰箱中冷藏，至第二天食用时充分加热。
银耳莲子羹合适什么人吃
银耳莲子羹合适普通人群食用，它具备很好的滋阴润肺效果，特别合适在干燥的天气食用，那样什么人更合适吃这道滋补佳品呢？
1、银耳莲子羹合适体质虚弱，心慌，失眠多梦，遗精者食用；
2、银耳莲子羹合适脾气虚，患有慢性腹泻的人食用；
3、银耳莲子羹合适癌症患者及放疗化疗后食用；
4、银耳莲子羹合适脾肾亏虚的白带过多的女人食用；
5、银耳莲子羹合适免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛的人食用；
6、银耳莲子羹合适胃炎、大便秘结等人群食用。
银耳莲子羹熬制需要注意的地方
银耳莲子羹虽然是一道营养佳肴，但从食材到熬制，都需要大家加倍注意，稍有不慎便会干扰到口味，并且会使它的营养流失大半。下面就来看看制作银耳莲子羹时都应该注意什么问题。
1 银耳的选择和购买。在挑选银耳的时候，必须要选择颜色带有微微黄色且闻起来无异味的银耳，如此才能保证银耳的品质。
2 莲子必须要将苦芯取出。虽然过程会比较麻烦，但口味会更好一些。假如图方面购买已经去除莲子芯的莲子，会失去莲子芯这个有着医用价值的材料。
3 在熬制银耳莲子羹的时候，肯定是文火慢炖，为追求速度而用大火熬制，熬制出来的银耳是不够软烂的，也不容易于人体对营养物质的吸收。