不知你是不是见过或听过如此的场景：正值7、8月份，赶上孩子们放暑假的时候，家家携带孩子们下地挽红芸豆。他们全家出动，将红芸豆采集后放置在打场晾干，赶着牲畜拉着石碾下来，在碾下来之后再扬出来，然后在筛掉小的杂质，装袋往回拉了。那样，你知道他们采集的这种作物是什么吗吗？红芸豆又有哪些营养成分呢？
上面所说的繁忙场景发生于山西。作为国内红芸豆主产省，山西岢岚、五寨、代县、繁峙为红芸豆的主产区。尤其是岢岚县，作为全国红芸豆出口基地，几乎每家每户，每年都要种几场红芸豆。
1、介绍
红芸豆学名叫红菜豆，蝶形花科菜豆属。豆科学家依据芸豆种皮的颜色可分为红芸豆，白芸豆，花芸豆等，其中花芸豆又下分了很多种，在日常非常容易见到，因此并未必只有红皮才是红芸豆。红芸豆主要以营养成分丰富而出名。
2、营养成分
有关研究表明，每百克红芸豆含大约一半的碳水化合物，五分之一的蛋白质，脂肪约1克，且含有钙类及其他丰富的元素。鲜豆还含丰富的维生素C，十分健康。值得注意的是，从营养价值看，它的蛋白质含量远高于鸡肉，研究表明其钙含量甚至能达到鸡肉的七倍。同时，铁含量为4倍，维生素B含量也高于鸡肉。作为粮豆配合开发新营养主食品种的材料，红芸豆还出口国外，深受国内外买家的喜爱。而最具备价值效果的其实是外边的豆皮，作为补心的最好用品，食用时可千万不可以遗弃掉哦！
