葵花子是向日葵的果子。向日葵归是菊科向日葵属。为一年生木本植物。别称向日葵，在国内古书上又叫西番莲、丈菊、迎阳花等，在欧州叫向日葵花，还有一些国内叫太阳草、转日莲、朝阳花等。向日葵原产地北美区域南部，原是野生种，后经种植赏析，迅速遍布世界各国，十六世纪初传到欧州。
营养价值
1、葵花子仁含丰富多彩的锌元素对维护心肺功能，预防高血压颇多助益。
2、葵花子仁带有丰富多彩的维生素E，有防止衰退、提过免疫能力、预防心脑血管疾病的效果。
3、葵花子仁中所含植物固醇和不饱和脂肪酸，对抑止人体内碳水化合物的生成，防止血液碳水化合物太多，防止心肌梗塞有肯定的效果。
4、葵花子仁也有调整大脑神经新陈代谢，改进其抑止功能的效果，故可用以摧眠。
适用范围
一般群体均可食
1、合适癌病、高血脂、心肌梗塞、精神衰弱的人服用；
2、炒后的葵花子仁性温燥，多食易导致口干舌燥、口疮溃疡、牙疼等“容易上火”病症。
葵瓜子不应多食，吃时最好使手去皮。因为用牙嗑，会在吐壳时将不少体液吐出来，使味蕾迟缓、胃口减少，乃至导致肠胃痉挛。此外，葵瓜子属高效率能量食品类，需操纵动能摄取的人最好是不吃。
禁忌：尽量拿手剥皮，或是应用剥皮器，以防常常用牙嗑瓜子而损害牙釉，常常用嘴剥果核，很容易使嘴巴和口角糜烂，还会继续在吐壳时将不少的体液带去，使味蕾迟缓。身患肝炎病症的病人最好是不吃葵花子，由于它会损害肝部，导致肝硬化腹水。
购买：从生产制造方法 而言，像大铁锅炒的葵花子，是把料放到锅中，随后拓展炮制，调味品的味儿全是在葵花子皮上。因此，可以 那样试一下：把瓜子放到手上，用力一搓，就能见到手里有不少残余物，这就是一些调味品，也有一些街上的灰呀什么的。而有一些葵花子，最早从外型上看来，它的色调较为独特一些，其加工工艺是使用一种泡浸法，把全部的原材料都放到一块，随后把瓜子装进来，泡浸好啦将来，全部的味儿都融进瓜子仁里面了，随后拓展风干，可以说味道尽在这其中。葵花子的生产制造一般来讲仅有上面说的二种办法。
上面为你介绍的全是葵瓜子的用法价值的反映，针对老人还可以常服用，另外在平常还可以吃，但葵瓜子虽好，可是也不能多吃，很容易致使紧急便秘。