“牛奶加鸡蛋的早餐并不科学。”在近日举行的一个讲坛中，上海预防医掌握养身保健专业委员会副主任委员傅善来语出惊人，“食用这种早餐的孩子三成成绩不佳。”
蛋白质很难提供能量
傅善来教授针对卢湾、徐汇等区的小学生做的早餐调查显示，超越9%的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋，粮食长期在早餐中缺位。
大部分的父母们以为如此的早餐就是与国际接轨，却不知这是很错误的观念。傅善来教授说：“牛奶鸡蛋是好东西，但用错了地方”。经过一夜10多个小时的能量消耗，早晨的人体急切需要靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋不可以提供足够的能量。
上海第十人民医院的营养科主任葛学美博士也同意如此的看法。
他告诉上海东方早报记者，牛奶和鸡蛋提供的优质蛋白主如果供给身体结构的，而主食譬如馒头、米饭富含的碳水化合物才是提供能量的，对于脑细胞来讲，充足的碳水化合物才能补充其运转的能量。