不正确的烹调办法，或许会让有非常高营养成分的食物变成毫无益处的垃圾食物。 有些人喜欢吃炸鸡，虽然鸡肉本身是好食物，被叫做“蛋白质的最好来源”，营养成分颇高，但假如烹调办法是最损害营养成分的高温直接煎炸，就会让鸡本身流失了丰富的营养，反而比不上简单烹调来得健康。一些蔬菜类食物，最适合用“急火快炒”的办法烹调，特别是如芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，如此既不会炒烂，又能保留营养。至于根茎类蔬菜，则不怕久炒，烹调时间稍长点也可以同意。水果类食物多数都是生吃最好，不过有一个例外———西红柿合适煮熟吃。西红柿的营养成分非常高，有很多的维生素C。虽然加热过程会致使西红柿中维生素C的含量降低，但西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却会显著上升。番茄红素作为一种抗氧化剂，可减少人患癌症和心脏病的风险，这种抗氧化剂对人类健康贡献很大。 肉类食物因其含有多种易让人体吸收的蛋白质、维生素、糖分及氨基酸等营养，同时又有不少细菌，要加热到100摄氏度左右十多分钟才能杀灭，但煮太久或温度达200摄氏度左右又会使食物中的营养价值发生化学变化。因此肉类烹调必须要控制在100摄氏度左右的烹调温度才较佳。
不正确的烹调办法，或许会让有非常高营养成分的食物变成毫无益处的垃圾食物。 有些人喜欢吃炸鸡，虽然鸡肉本身是好食物，被叫做“蛋白质的最好来源”，营养成分颇高，但假如烹调办法是最损害营养成分的高温直接煎炸，就会让鸡本身流失了丰富的营养，反而比不上简单烹调来得健康。一些蔬菜类食物，最适合用“急火快炒”的办法烹调，特别是如芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，如此既不会炒烂，又能保留营养。至于根茎类蔬菜，则不怕久炒，烹调时间稍长点也可以同意。水果类食物多数都是生吃最好，不过有一个例外———西红柿合适煮熟吃。西红柿的营养成分非常高，有很多的维生素C。虽然加热过程会致使西红柿中维生素C的含量降低，但西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却会显著上升。番茄红素作为一种抗氧化剂，可减少人患癌症和心脏病的风险，这种抗氧化剂对人类健康贡献很大。 肉类食物因其含有多种易让人体吸收的蛋白质、维生素、糖分及氨基酸等营养，同时又有不少细菌，要加热到100摄氏度左右十多分钟才能杀灭，但煮太久或温度达200摄氏度左右又会使食物中的营养价值发生化学变化。因此肉类烹调必须要控制在100摄氏度左右的烹调温度才较佳。