牛至的用途
牛至，又让人们叫做止痢草、土香薷、小叶薄荷，是唇形科牛至属多年生草本植物，味辛、性凉、无毒，可以用来入药，有解表理气、清暑利湿的效果。在临床上，它常常用于治疗感冒发热、中暑、胸膈胀满、腹痛吐泻痢疾、黄疸、水肿、带下、儿疽积、麻疹、皮肤瘙痒、疮疡肿痛、跌打损伤等病症。
牛至可以用来煎汤或者直接泡茶服用，一般用量是3—9g，大剂量的话可以用到15—30g。不一样的效果，使用方法也不同。牛至还可以外用，将它捣烂用来外敷，可以治疗皮肤瘙痒。
牛至草做法大全
除去入药，牛至草可以用来做各种各样的调味料。在烹饪的时候， 大家喜欢把它与番茄、乳酪等搭配一块。它和罗勒都是意大利菜式中独特的两大香味用料。下面来看看的具体做法。
意大利面
材料：意大利面、洋葱、西红柿、蒜、胡椒粉、牛至草、罗勒、黄油、食盐、白糖、橄榄油
步骤：
1、制酱料。用热水稍微烫下西红柿，剥开皮，然后切丁；将洋葱切丁，大蒜剁成蒜末；热锅后，放进黄油加热融化，然后放进洋葱和蒜末，翻炒一分钟；等香味散发出后，放入西红柿丁，大火翻炒；炒出汁后，放进胡椒粉、牛至草、罗勒，翻炒均匀，盖上锅盖后转慢火煮二十分钟；煮的过程中，要开盖翻炒下底部，以免糊底；加入食盐，炒匀后即可出锅。
2、煮面。在锅里放进清水，水和面的比率是10:1为适合，加入少许食盐，等水开始沸腾的时候加入意面；煮面时，水要维持沸腾状况，期间用筷子搅拌下预防粘连；煮熟后捞出沥干水分，加入橄榄油搅匀；最后，淋上调好的酱料即可。
意大利田园蔬菜汤
材料：意大利面、洋葱、西葫芦、豆角、西芹、蒜、赤小豆、白豆、西红柿、胡萝卜、彩椒、香菜、食盐、橄榄油、黑胡椒、牛至、罗勒、百里香
步骤：
1、汤锅内放入橄榄油，待油至中等热时，除去西红柿，放入其他所有切好的蔬菜，翻炒；
2、待炒到洋葱变透明时，放入西红柿、豆类和清水。煮沸后，加入调料，将火调小，煮大约15|20分钟；
3、加入意大利面，小火煮20分钟或看下面还有没硬心，要煮将面煮透，加入香菜调味，搅匀后出锅即可。
在家筹备西式快餐也是一种非常有感觉的事，比起餐厅也经济便宜不少。想尝试做西式快餐的妈友不要被那些不熟知的材料所吓倒，虽然有的连名字都没听过，但在普通的大型超市里都可以购买到。
牛至煎茄片
材料：茄子片、牛至、橄榄油、鸡蛋、黑胡椒粉、食盐、面粉
步骤：
1、将鸡蛋打大碗中打散，加入面粉、水、牛至叶，然后加入适当的黑胡椒粉和盐调味；
2、热锅，加入橄榄油，将生茄片放进面糊的碗中使茄片表面被面糊覆盖，放入平底锅中煎至两面焦黄即可。
牛至的营养价值
关于牛至怎么吃多种多样，可以用来泡茶、煎水、 做调味料等等。除去它怎么吃以外，大伙更关心的是它的营养价值有什么，到底值不值大家食用才是非常重要的。下面来一块儿看看吧。
按100g可是食用的牛至来计算，含有膳食纤维0.4克、钙218毫克、镁66毫克、铁10.7毫克、锰0.6毫克、锌0.89毫克、铜0.9毫克、钾442毫克、钠16.2毫克、磷51毫克、维生素C43毫克、维生素E0.009毫克、维生素A685微克、视黄醇82.4微克。
牛至的适合人群
牛至是可以用来入药的，它有非常不错的医用价值。在临床上，它常常被用于预防流感、治疗黄疽、中暑、发热、呕吐、急性胃肠炎、腹痛等症状。那是否什么人都时候吃牛至呢？
答案是相反的。然而，大家要了解了解什么人是适合吃的，什么人吃不适合吃的，这个才是重点。
适合人群：
普通人都合适食用，特别是平和体质、气虚体质和阳虚体质的人。
不适合人群：
1、胆石症、脂肪肝、肝硬化、胰腺炎、消化性溃疡、心脑血管系统疾病、男士疾病、传染成人两性疾病等病人都不适合食用。
2、不合适气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质，瘀血体质的人食用。
3、哺乳期的母亲、幼儿、久病体虚人群不适合食用。
孕妇可以吃牛至吗
胎儿的营养健康与孕母亲平时的饮食息息有关，若是形状不了解的食物就尽可能不要盲目进食，要先知道了解。在妊娠期，孕母亲对食物也比较敏锐，甚至是稍微味道不适合就会出现孕吐。那样对于牛至，孕母亲可不可以吃？
答案是：可以的。孕妇食用牛至有消化、健胃、化湿的效果，通常来讲不会出现不好的反应。但，食用的时候应该注意用量，不可以过量吃太多，不然也是不好的。