香茅草烤鸡肉的做法
需要的材料有三黄鸡1只（700|800g，尽可能不要太大）；老抽2勺；生抽4勺；蚝油1勺；糖饴1勺；柠檬半个；葱半根；蒜5瓣；姜5片；干香茅草4g；黄姜粉1g；米酒2勺；盐适当；老抽一勺；蜂蜜1勺
做法：
1、三黄鸡700|800g，尽可能不要太大，洗干净，擦去水分，去头和爪子
2、姜切片，葱切断，蒜剥好就好，柠檬半个，挤汁，皮切成丁
3、鸡肚子里抹盐，不需要不少，抹匀就好。把2g香茅草，葱姜蒜塞到鸡肚子里，用牙签把鸡屁股封住（牙签两头可以插个柠檬皮，如此就不需要松动了）
4、酱油，老抽，蚝油，糖饴，柠檬汁，2g香茅草，姜黄粉和米酒混合
5、把鸡放入4的混合液里，按摩5分钟
6、筹备塑料袋，把鸡放进来，然后把4的混合液也倒进来，把口袋里的空气尽可能挤干净，让袋子里成一种半密封的状况，便捷入味
7、冷藏至少12个小时，假如能冷藏24小时最好。
8、冷藏1天后，取出鸡 ，去掉鸡身上的调料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再鸡身上，风干10|15分
9、把鸡翅尖，和鸡腿根包好锡纸，以免烤糊
10、烤箱预热200度，热风+旋转档，烤20分钟，转到170度再烤30分钟
还有另外一种做法是如此的。
先将鸡宰杀煺毛，去内脏，清洗干净，斩去脚爪，从后背开刀，去骨，用盐搓揉鸡身，抹酱油 10克上色。香茅草 50克、金芥、野香菜、香菜、辣椒、花椒叶、姜、葱、蒜、胡椒粉、盐 、酱油 20克入碗，兑成香汁。
然后将鸡捶松，反复抹上香汁，香汁渣填入鸡腹内，用香茅草捆扎成全鸡状，上竹架夹好，放在木炭火上烘烤，边烤边刷上猪油。待鸡烤熟、香茅草烘干，解开竹架，改刀装盘即成。
若有条件，用“挂炉烤”最好。炉温要先高些，使鸡上好色，再改中火慢烤至熟。鸡入炉后，要不断地使其转动，以便上色均匀。
香茅草烤鸡肉如何做美味
香茅草原产东南亚亚热带区域，云南西双版纳和德宏州亦多，又叫柠檬香茅。其味异香，可提取香茅油，主要成分是香草醛、香草醇和香叶醇。香草醛为关键的食品香料。香茅油入药，有杀菌、消炎、舒筋、活络、止痛等效果。傣族常用香茅草的嫩芽和小叶作香料烹制菜肴，其中最有名的就是“香茅草烤鸡”。色泽金红，鲜香酥脆，滋嫩爽口，享誉全国。
要把这道菜做得美味，第一食材是非常重要的，食材成功了，菜就成功了一般。那样鸡如何挑选呢？
在购买时，第一应该注意察看鸡肉的外观、颜色与质感。通常来讲，新鲜卫生的鸡肉块大小比较相同，颜色会是白里透着红，看着有光泽度，手感比较光滑。
假如所见到的鸡肉注过水的话，肉质会看上去特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有的高低不平，好像长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是非常平滑的。这一点在挑选的时候要特别注意，不要被不好的商贩所坑骗。
再应该注意的是，选的鸡不要太大，不然外面烤干了，里面还不熟。鸡的个体小一些，也能够帮助入味。烤制的时候最好能选择“挂烤炉”，如此烤出来的鸡口味是最好的。
香茅草烤鸡肉的营养成分
香茅草本是一种香料作物，可以去腥提香。香茅草散发着清爽的柠檬香味，在烤制的过程当中缓缓渗入鸡肉里面，直至每一口鸡肉都鲜香可口，真是太有口福了。香茅草烤鸡不只美味，也有肯定的营养成分。
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，合适多种烹调办法。鸡肉富有营养，有滋补养身有哪些用途。鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的水平较高，脂肪含量较低。除此之外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳间宽的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸类型多，而且消化率高，比较容易让人体吸收借助，有增强体力、强壮身体有哪些用途。
中医觉得，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的效果。鸡肉对营养不好的、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有非常不错的食疗用途。
鸡胸部肉中含有较多的B族维生素，具备恢复疲劳、保护皮肤有哪些用途；大腿肉中含有较多的铁质，可改变缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具备强化血管、肌肉、肌腱的功能。鸡肉含有对人体成长发育有要紧用途的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的要紧来源之一。
而香茅草可以疏风解表，祛瘀通络，治感冒头痛，胃痛，泄泻，风湿痹痛，跌打损伤，有非常高的医用价值。可以减少焦虑，舒缓心情，还有美容有哪些用途。
这道菜美味可口、营养丰富，可以尝试做做看哦。
香茅草烤鸡肉的适用人群
香茅草烤鸡肉普通人群均可食用。因为鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，合适多种烹调办法。鸡肉富有营养，有滋补养身有哪些用途。鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的水平较高，脂肪含量较低。除此之外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳间宽的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸类型多，而且消化率高，比较容易让人体吸收借助，有增强体力、强壮身体有哪些用途。
中医觉得，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的效果。鸡肉对营养不好的、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有非常不错的食疗用途。
所以老人、患者、体弱者更宜食用。适用于营养不好的、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用。但感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不适合食用；动脉硬化、冠心病和高血脂病人忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食。
香茅草烤鸡肉的食用忌讳
香茅草烤鸡肉鲜美多汁、香气扑鼻，让人胃口大开。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，合适多种烹调办法，并富有营养，有滋补养身有哪些用途。而且鸡肉性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆固醇、钙、磷、铁等多种成分。
但吃的时候也有一些应该注意的地方，母亲网在这里给大伙提个醒。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉；鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不适合食用；感冒伴有头痛、乏力、发热的人也不要吃鸡。
还有在处置鸡的时候必须要把鸡屁股割除干净，由于鸡屁股里面有很多的淋巴，含有很多毒素和致癌物质，万万不可食用。鸡头和鸡的翅尖也最好不要食用，容易有毒素和激素，对身体健康有较多还出。除此之外，鸡肉不适合与芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食，服用左旋多巴时不适合食用，服用铁制剂时也不适合食用。