鸡蛋含有蛋白、脂肪、磷脂、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的营养元素，是大自然中最高质量的蛋白质来源之一。日前，食药监局提醒，不要盲目跟风追求“土鸡蛋”。
“土鸡蛋”一般指产蛋鸡在放养自然环境下随便进食草种、小虫子、杂粮等纯天然食材并不是精饲料所产出的鸡蛋。这种鸡蛋一般比一般鸡蛋小，但其市场价一般是一般鸡蛋的一倍乃至几倍，很多客户感觉“土鸡蛋”比一般鸡蛋拥有更高的营养价值。而科学研究结果显示，“土鸡蛋”和一般鸡蛋的营养价值类似，其口味主如果由于“土鸡蛋”带有更高的脂质而致。
此外，鸡蛋壳的色调有白色、鲜红色、青色、褐色等，与蛋鸡的类型有关，与鸡蛋的营养价值无立即关联。
选择和购买鸡蛋后应尽快服用并冷藏储存。鸡蛋的保存期受温度、环境湿度的影响非常大。一般而言，在2~5℃时，鸡蛋的保存期为40~60天;在15℃之下，保存期为30天上下;当夏季温度高过25℃时，鲜鸡蛋保存期为7~10天。选择和购买后应使用电冰箱低温贮藏的办法拓展储存，增加鲜鸡蛋保存期，确保鲜鸡蛋的安全性和营养价值。
孩子何时可以吃鸡蛋?
儿科专家强调，孩子在4～6个月大时，倘若见到别人进食，我们的嘴巴也蠕动着，这个时候孩子就能吃鸡蛋了，从鸡蛋黄开始吃。
孩子吃鸡蛋应注意哪些地方
1、不少爸爸妈妈常常煮一个鸡蛋，就要孩子吞掉全部鸡蛋，或是煮不少，一次性让孩子吃不少鸡蛋，事实上它是不对的。事实上，针对孩子而言，只吃一个或是一个半鸡蛋就能了，不但营养价值足够了，并且也困难让孩子对鸡蛋反应过大，导致看见鸡蛋就不想吃的情况。
具体办法是，刚开始给孩子喂吃鸡蛋不合适太多，最好给孩子只吃鸡蛋黄，捣碎后吃四分之一就能了。随后日渐地让孩子的胃口提高，到最后可以吃一半或是一个，乃至是一个半。那样的分量针对孩子而言就能了。
2、给孩子吃鸡蛋，虽然大伙都知道有营养价值，可是有一些孩子或是年龄太小的孩子是不可以吃鸡蛋的，亦或是不吃鸡蛋黄，亦或是不吃鸡蛋清。针对一岁前的婴儿而言，是不合适服用鸡蛋清的。因为孩子们的消化道还不够完善，肠壁的渗透性较高，而鸡蛋清里的蛋白质分子结构较小，那样，吃进去的鸡蛋清分子结构会便于进到孩子的血液中，会导致孩子对蛋清过敏的情况，比较紧急的会产生皮肤湿疹，荨麻疹等病症。因此，应注意，不给一岁前的孩子吃鸡蛋清。
3、有不少爸爸妈妈做一些油炸的鸡蛋来让孩子们吃，有一些爸爸妈妈不多用食油，感觉那样味儿好，孩子吃会更利于健康，但事实上不是对的。煎炸鸡蛋的时候，蛋被油包起来了，高温的油会让一些鸡蛋变糊，使氨基酸遭到损毁，失去营养价值，并且孩子服用后，在消化道内困难和消化酶触碰，使消化吸收遭受风险，导致孩子肚胀或是消化不好等病症。
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